最鲜美的玉米排骨汤！

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没胃口的时候突然好想喝清清爽爽的玉米排骨汤

玉米排骨汤的用料

甜玉米	排骨
西红柿	葱
黄酒	盐
酱油	生姜

玉米排骨汤的做法

步骤1

玉米剥皮去须，去一点头部，斩断，这是个力气活。把焯过的排骨和玉米都放入高压锅。姜切片，放入，自家腌的剁椒一点点（没有就算），两勺或者三勺盐（勺子的大小区分）。

步骤2

黄酒半勺，酱油一点点（多了会感觉有味精味，汤的颜色也会太深），醋一点点（放了不会酸的，只是一点而已，为了让骨头里的钙能溶出来）

步骤3

西红柿划几刀，焖到滚烫的开水里，2分钟后翻个面继续焖2分钟。

步骤4

剥皮，切细，或者打成糊也可以。

步骤5

西红柿放入，加水，没过食材（因为玉米不会出水反而会吸水），加盖子，煮吧！

步骤6

电磁炉或者煤气灶，大火一直到高压锅“区区区区区区区”响了，电磁炉改中火，煤气灶改小火再大一咪咪。“区区区”10分钟。就可以关了。高压锅一定要等，等到上面的黑色的头转一下不会发出“区区”的声音了就可以开了，然后再撒葱花。

玉米排骨汤的烹饪技巧

1.排骨买回来之后就可以绰熟了，排骨一定一定要绰阿！去腥臭味，去浮末，去血水。绰熟了再捞出来洗净，因为会有浮末粘在排骨上。不马上用就绰熟了沥水装保鲜袋放冷冻，什么时候用都很方便。2.放西红柿会更鲜美但也不是非要不可的。3.吃玉米排骨汤里的玉米最重要的就是吃完玉米粒要把玉米芯给咬碎了吸里面的汁水阿！吸饱了汤汁还保存着本身的甜味，但是大部分人都不知道其中的美妙，这是我外公从小的经验，以前他们把玉米芯当甘蔗咬的。4.砂锅要慢慢煲，高压锅快多了味道一样棒。5.我喜欢把葱花装到一人份的汤碗里而不是撒在锅里，因为每次汤都喝不完，如果撒在锅里，剩下的汤第二次加热的时候葱花就不青翠了，难看又难吃，还不如临时加。
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创建时间:2015-05-23

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