美味可口的奶黄酱

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这款奶黄酱可以冰箱保存一星期左右，涂面包，做馅料都很好吃，家人吃的健康

美味可口的奶黄酱的用料

全脂牛奶 415g 白糖 140g
玉米淀粉 45g 鸡蛋 1个(约50g）
蛋黄 6个（约110g） 黄油 45g
吉利丁粉 2g 香草精 5ml
盐 1g

美味可口的奶黄酱的做法

美味可口的奶黄酱的做法图解1

步骤1

准备材料，如果不喜香草精的可不加，主要为了去蛋腥味，好的香草精是可以大胆的吃的
美味可口的奶黄酱的做法图解2

步骤2

牛奶+70g白糖入锅溶解，这里要注意别将牛奶煮开了，温度太高将火关掉降低温度后，再煮。
美味可口的奶黄酱的做法图解3

步骤3

鸡蛋+蛋黄+70g白糖+淀粉，快速搅拌均匀
美味可口的奶黄酱的做法图解4

步骤4

牛奶四壁开始冒小汽泡时，离火，倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀
美味可口的奶黄酱的做法图解5

步骤5

将混合物倒回锅中，中火加热，不停搅拌
美味可口的奶黄酱的做法图解6

步骤6

碗中加入黄油+香草精+盐+软化后的吉利丁粉，待用
美味可口的奶黄酱的做法图解7

步骤7

呈浆糊浓稠状，继续搅拌2分钟左右，至底部有大汽泡冒出，离火倒入黄油混合物中
美味可口的奶黄酱的做法图解8

步骤8

趁热快速搅拌均匀
美味可口的奶黄酱的做法图解9

步骤9

完成，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

美味可口的奶黄酱的烹饪技巧

1，牛奶不要烧开，溶解白糖的温度刚好。2，牛奶加入鸡蛋混合物时，先加入一小部分，快速搅拌，再缓慢加入牛奶，持续搅拌不要停止。3，这款奶黄酱加入了蛋黄比较多，要注意别多吃哦，很高的热量哦^ω^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 吃茶的兔子 编写，未经授权不得转载

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