水煮黄鳝

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何严
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水煮黄鳝的用料

黄鳝 500g 姜葱蒜 若干
郫县豆瓣 1勺 辣椒酱 半勺
料酒，盐，味精，生抽，老抽，辣椒粉，花椒粉，五香粉 少许 浓茶水 1杯

水煮黄鳝的做法

水煮黄鳝的做法图解1

步骤1

黄鳝切好过下水，水里放料酒和茶水。
水煮黄鳝的做法图解2

步骤2

菜油加猪油煎大料（草果，白芷，茴香，桂皮，香叶，甘草），煎后把作料扔掉，留油。
水煮黄鳝的做法图解3

步骤3

制作料。把油加热后放入豆瓣和辣椒酱，放入姜葱蒜，香菜，大葱若干，用小火
水煮黄鳝的做法图解4

步骤4

到了这步就开始调味了，放入盐味精白糖醋料酒等，根据自己的口味调整。
水煮黄鳝的做法图解5

步骤5

水开后放入黄鳝，加剩下的茶水，煮15到20分钟（因为黄鳝的寄生虫比较多，也不容易死，所以多煮一下，口感没有影响）
水煮黄鳝的做法图解6

步骤6

煮好后装入盆里，撒上姜葱蒜粒，油锅煎油八层热后到在上面。听见吱吱吱的声音，然后开吃
水煮黄鳝的做法图解7

步骤7

开吃，爽。。

水煮黄鳝的烹饪技巧

一定要用浓茶水煮黄鳝，一是出味，二是可以去除黄鳝身上的癣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 何严 编写，未经授权不得转载

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