双剁椒鱼头

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天气热连吃饭也不香，今天做的剁椒鱼头用来改善食欲，增加饭量。

双剁椒鱼头的用料

草鱼头 1个 盐 1勺半
葱、姜、蒜 适量 蒸鱼豉油 适量
料酒 适量 剁酱椒剁辣椒 各40g
白胡椒粉 适量

双剁椒鱼头的做法

双剁椒鱼头#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

鱼头（背部已剁开）一定洗干净，用盐涂抹一下，放入生姜片、小葱，撒上料酒，翻个身（背朝上）腌制30分钟。
双剁椒鱼头#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

腌制好后撒白胡椒粉。
双剁椒鱼头#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

盘内放姜丝和小葱，撒好胡椒粉的鱼头放在盘子上面。
双剁椒鱼头#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

备好剁酱椒剁辣椒，大蒜头、生姜、葱切粒。起油锅，葱姜蒜加入炒香，放入剁椒，炒干水分。
双剁椒鱼头#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

将做法4的炒剁椒盖在鱼背上。冷水蒸18分钟。
双剁椒鱼头#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

蒸完后，将蒸好的鱼头放置另一个盘子中，汤水倒掉，上面撒上小葱，另起油锅烧热油，浇在上面发出“吱吱”的响声。再淋上蒸鱼豉油就可以。

双剁椒鱼头的烹饪技巧

加白胡椒粉进一步防止鱼腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-25

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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