樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）

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首先，第一次发贴，有不对的地方请指导。第二，是造这蛋糕时间长。一共造了三天。第三，这蛋糕成本好高。打算造的朋友三思。不过，味道好，做法简单。所有材料都在taoXXX一次采购。下面去片

樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的用料

（芝士层）奶油奶酪 300g （芝士层）无蔗糖酸奶 300g
（芝士层）淡奶油 200g （芝士层）牛奶 90ml
（芝士层）柠檬汁 20ml （芝士层）吉利丁片 20g
（芝士层）细砂糖 80g （饼底层）消化饼干 80g
（饼底层）黄油 160g （镜面层）日本进口盐渍樱花 ?
（镜面层）雪碧 400ml （镜面层）吉利丁片 15g

樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法

樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解1

步骤1

饼底层，准备，使用不粘活模8寸，本人不喜欢洗，在底部加了一层锡纸。首先当然做饼底层，消化饼干碎，我用（谷优玛丽亚饼干），160g黄油隔水加热溶化后与饼干碎混合，倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底压实后放入冰箱冷藏备用。注：冷藏最少要4小时。我冷藏了一个晚上
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解2

步骤2

芝士层，准备酸奶。酸奶我是自制的。用了6小时。没有图，我用的是Oldenburger 欧德堡 超高温处理 全脂纯牛奶1L 。+发酵菌，用面包机的酸奶功能。做好酸奶放凉入冰箱冷藏备用。懒的可以自己去超市买成品
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解3

步骤3

芝士层，第二日，先把4片每片5克的吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软，
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解4

步骤4

芝士层，拿出最开始室温融化的300g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解5

步骤5

芝士层，混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解6

步骤6

芝士层，将200ml淡奶油和90ml牛奶混合，隔水加热，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解7

步骤7

芝士层，将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，轻轻震几下震出气泡，放入冰箱中冷藏过夜。
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解8

步骤8

镜面层，先取若干进口的盐渍樱花用水泡一下去盐，换了6次水。效果如图
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解9

步骤9

镜面层，吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软，雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，几次后泡沫越来越少直至消失。加热无气雪碧倒入变软吉利丁片，吉利丁片熔化后，放凉
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解10

步骤10

镜面层，取出蛋糕模，雪碧混合物用小勺子一勺一勺的导入液体（注：有能力的在导入液前写上字）
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解11

步骤11

镜面层，最后放上樱花，怎么摆都漂亮，放冷藏最少要4小时
樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的做法图解12

步骤12

成品，注：问题怎么脱模，牙签沿模边插入画两圈就可以轻易拿起。

樱花冻酸奶芝士蛋糕（免烤8寸）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-25

©本菜谱的做法由 痛过caute 编写，未经授权不得转载

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