菊花茄子（创意菜）

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今天老丁带来的美味菊花茄子，对，拼的就是造型。外形像盛开的菊花，茄子炸的外酥里嫩，加上糖醋汁，味道相当不错。如果你也喜欢创意菜式，那就将家常饭菜凹出各种优美的造型吧。 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

菊花茄子的用料

茄子 1个 淀粉 少许
蜂蜜 2勺 番茄酱 1勺
白醋 少许

菊花茄子的做法

菊花茄子（创意菜）的做法图解1

步骤1

茄子取比较直的部分，切十公分左右的段。
菊花茄子（创意菜）的做法图解2

步骤2

然后从上向下，先横切，再纵切成小块，注意这里茄子切的时候不能切到底，那样就断了，如果掌握不好，可以用一根筷子摆在茄子边上，切到筷子就停手。
菊花茄子（创意菜）的做法图解3

步骤3

切好的茄子，抹上盐，静置一会出水，抹盐有几个目的，一是给茄子增加一点底味，而是让茄子出水，方便炸，3是茄子出水变软，不易断，容易摆出造型。
菊花茄子（创意菜）的做法图解4

步骤4

茄子散开成花状，撒上淀粉裹匀，中间花蕊部分茄子可以盘起来好看。
菊花茄子（创意菜）的做法图解5

步骤5

取一锅油，5成热左右小心放入茄子，茄花正面向上
菊花茄子（创意菜）的做法图解6

步骤6

可用勺子向茄子上面浇油加速炸制时间。
菊花茄子（创意菜）的做法图解7

步骤7

炸好的茄子捞出摆盘，锅内留底油，加入一些水，放入2勺蜂蜜，2勺番茄酱
菊花茄子（创意菜）的做法图解8

步骤8

待锅内糖醋汁成大泡，倒入适量白醋，然后将糖醋汁浇在茄花上即可。

菊花茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

©本菜谱的做法由 老丁的私房菜 编写，未经授权不得转载

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