凉拌金瓜丝

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金黄金黄的瓜切开竟然是果肉根根成丝，葱油简单凉拌后，清脆爽口! 上海人称为黄金瓜，没想来美国后这种地方特色的金瓜一般超市里很常见，名为spaghetti squash,价格不到一刀一磅，意外遇见后让人惊喜不已。

凉拌金瓜丝的用料

黄金瓜 1个 小葱 适量
食盐 适量 食用油 适量

凉拌金瓜丝的做法

凉拌金瓜丝的做法图解1

步骤1

黄金瓜，英Spaghetti Squash，具有非常诱人的金黄色，成熟的黄金瓜瓜皮非常硬，重量也轻。在太阳下晒一下，会存放很久。 切开瓜后，并不能直接看到一丝丝果肉，而是非常紧实犹如南瓜肉一般。她的奇迹般变化与美味也在于此～
凉拌金瓜丝的做法图解2

步骤2

将瓜切成小半，烧开水，把成半的瓜浸入沸水中煮。 我只切了半个黄金瓜，她的出丝率还是很高的！
凉拌金瓜丝的做法图解3

步骤3

烫瓜:保持大火，一直关注浸煮中的黄金瓜，适时翻滚一下，准备一双筷子，插一下黄金瓜，当瓜皮瓜肉容易插透，则立即关火，捞出黄金瓜，盛入冷水中。
凉拌金瓜丝的做法图解4

步骤4

出丝:带黄金瓜冲凉，这时用手轻轻捻动瓜皮，金瓜果肉即刻金丝缕缕咯！
凉拌金瓜丝的做法图解5

步骤5

挣干瓜丝:待瓜皮与瓜丝完全剥离后，丢掉瓜皮，并捡出未充分成丝、接结的瓜丝(一小部分)，捞出瓜丝，用双手轻轻挣干瓜丝水分，放入盘中。
凉拌金瓜丝的做法图解6

步骤6

在挣干水分的瓜丝上放适量食盐，鸡精粉，切段的小葱。
凉拌金瓜丝的做法图解7

步骤7

热油锅，把热油浇到金瓜丝上，调拌均匀，即开始享用丝丝诱人的清脆美味吧！

凉拌金瓜丝的烹饪技巧

烫瓜丝环节掌握时间不能烫的太过，不然金瓜丝的清脆口感就丢了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 妮妮的美食学 编写，未经授权不得转载

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