超低卡【不油炸萨其马】

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默默扒猪皮

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为了做出不油炸的萨其马，想出来的方法…这时候感觉要是有个空气炸锅就好了哈哈～好贪心。本身面团里也没有油，口感上会比较硬一些，用低热量来弥补非油炸的口感损失，自我安慰下还算是比较划得来。糖量方面我也做了减少，多熬了会糖浆，焦糖版…带点焦香的苦苦滋味。

沙琪玛的用料

面粉 200g	鸡蛋 3个
盐 1.5g	泡打粉 5g
淡奶油 150g	蛋黄 1个
玉米淀粉适量	水 50ml
水饴 100ml	白砂糖 30g

沙琪玛的做法

步骤1

和面：200g普通面粉，3个鸡蛋约150g，5g泡打粉，1.5g盐，混合成团即可，不需要多揉，静置醒发20分钟。我偷懒用了面包机……

步骤2

案板上手上撒上玉米淀粉。因为面团会比较湿软。

步骤3

擀成一张大面饼，厚度在2mm左右

步骤4

切成条～我的大概在宽5mm左右，等会烤会膨胀一些。觉得太粘可以撒点玉米淀粉。

步骤5

一个蛋黄，加入150ml淡奶油，混合均匀。混合均匀的图忘记拍了，淡奶油冻起来了，我用微波炉加热了一下。这个用来泡切好的面条，因为面团本身没有油，只是光烤不上色且会很硬，少许泡点蛋黄奶油可以增加烤制的颜色和香脆度。

步骤6

将切好的面条每一根都泡进蛋奶糊中，然后取出放在烤盘上。静置20分钟。

步骤7

入预热好的烤箱。160度上下20分钟左右烤至面团金黄即可。

步骤8

烤好的面条……有点儿丑哈哈～不过没关系。

步骤9

将糖，水，水饴上锅煮至颜色呈琥珀色。如果不是焦糖版，到达116度就可以倒入面条拌匀。焦糖版大约在150-160度左右。

步骤10

倒入面条，关火，快速拌匀。

步骤11

压入查摩尔方形模具，因为底部是硅胶底，很好脱模。

步骤12

给张模具正面图～得奖的设计，底部是硅胶，很好脱模。

步骤13

冷却后取出，切开即可。

步骤14

成品～提示：肯定没有油炸版那么香酥，会比较硬一些。

沙琪玛的烹饪技巧

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创建时间:2015-05-27

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