钟水饺

精品
34.3万 浏览 7180 收藏
收藏
余甘果蜜的厨房
余甘果蜜的厨房 余甘果蜜的厨房
＋ 关注


钟水饺是四川有名小吃，据说是油钟少白于光绪十九年始创的，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉，不加鲜菜菜，上桌时淋上特别制做的辣椒油，复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。

水饺的用料

猪肉 300克 面粉 400克
水 200克 熟花生 30克
熟芝麻 2汤匙 大蒜 10克
辣椒油 5汤匙 香油 1茶匙
味精 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
凉拌酱油 5茶匙 生姜 5克
大葱 15克 盐 1茶匙
食用油 适量 米醋 2汤匙

水饺的做法

钟水饺的做法图解1

步骤1

先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。
钟水饺的做法图解2

步骤2

猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。
钟水饺的做法图解3

步骤3

面粉加入水和成面团醒15分钟。
钟水饺的做法图解4

步骤4

醒好的面团搓成条，分成剂子。
钟水饺的做法图解5

步骤5

把剂子按扁，擀成饺子皮。
钟水饺的做法图解6

步骤6

放上猪肉馅。
钟水饺的做法图解7

步骤7

饺子皮对折，捏成半月型。
钟水饺的做法图解8

步骤8

饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。
钟水饺的做法图解9

步骤9

依次做好的饺子。
钟水饺的做法图解10

步骤10

把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。
钟水饺的做法图解11

步骤11

把水烧开，饺子逐个下锅。煮至饺子皮鼓起后，再煮约1分钟即可。
钟水饺的做法图解12

步骤12

捞出来的饺子装入碗中。
钟水饺的做法图解13

步骤13

淋上调好的酱汁即可。
钟水饺的做法图解14

步骤14

好诱人哦。

水饺的烹饪技巧

1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载

水饺的其他做法更多

水饺的全部作品更多

上传我做的这道菜

水饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 钟水饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 钟水饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活