抹茶豆渣戚风蛋糕

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默默扒猪皮
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经常磨豆浆多下来豆渣，妈妈煎了几次豆渣饼后表示吃腻了后来就直接扔了，正好一直都有挂念着中岛老师的抹茶豆渣饼干的方子，就保留了豆渣做着玩。豆渣量多，顺便尝试了个戚风蛋糕，感觉非常OK，成品细腻超软绵，糕体无油无负担。

抹茶豆渣戚风蛋糕的用料

豆渣+豆浆 60g+65g 低粉 40g
白砂糖 40g 蛋黄 4个
蛋清 4个 盐 1g
抹茶粉 3小勺

抹茶豆渣戚风蛋糕的做法

#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

这是做豆浆多出来的豆渣～用纱布滤出来的。取60g豆渣，加入65g豆浆混合均匀。豆浆换成牛奶和水都可以。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

四只蛋黄打散，倒入混合好的豆浆和豆渣，抹茶粉，盐。搅拌均匀。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

这里为了成品口感细腻我直接用了搅拌机打了一下，个人感觉效果很好，成品完全没有做豆渣饼时吃起来一粒粒的口感。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入混合好的低粉。拌成均匀的面糊。这个豆渣很多面糊不易起筋也不错。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

四只蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。提起打蛋头可以有一个略弯的小角。这个状态的蛋清细腻容易混合，做出来的蛋糕软绵。打蛋这个要多练练…我经常不小心就打过。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取一半蛋清加入面糊中，翻拌均匀。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再加入剩余蛋清，翻拌均匀。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的样子。细腻浓稠。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

模具～
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具内八分满，抹平表面。摔几下震出大气泡。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱150度烘烤40-45分钟左右。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后立马倒扣。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

冷却后从底部把蛋糕弹出来，这个设计非常好脱模啊～而且容易清洗。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

切面。组织很细腻。
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

后来摸了点奶油用圆形裱花嘴了装饰一下…最近喜欢这个头感觉圆圆的特别可爱
#查摩尔不沾模具试用报告#抹茶豆渣戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

球球好可爱>.<，蛋糕造型什么的…一开始没想要抹奶油直接切开了，后来再抹的奶油…外加刀功也是一坨屎…凑合看看吧

抹茶豆渣戚风蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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