蛋果子·旺仔小馒头

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小木起

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玩烘焙有两年多了，做过很多面包饼干蛋糕，却从来没去记录分享过。其中确实很有乐趣，可以让心静下来，让时光更柔软。如今刚换了个新烤箱，终于看到数字显示的温度了。第一次试用烤箱，做了个蛋果子，也就是旺仔小馒头啦。不添加任何油，含糖量也很少，特别健康。

旺仔小馒头的用料

马铃薯淀粉 135g	低筋面粉 20g
脱脂奶粉 25g	细砂糖 35g
全蛋液 45g	无铝泡打粉 3g

旺仔小馒头的做法

步骤1

注意是马铃薯淀粉，不是马铃薯粉。泡打粉要选择无铝的。鸡蛋打散，不要打发。然后加入细砂糖，打匀。

步骤2

把除鸡蛋液和白砂糖外的所有材料混合，然后一定要过筛。筛到蛋液里去。

步骤3

过筛后，很细腻的粉了。这时候可以用刮刀，因为直接用手的话，蛋液会粘到手上呢。

步骤4

用刮刀翻到混合到没有蛋液的时候，可以改用手了。开始会觉得比较干，要有耐心继续揉一会儿，面团会越来越柔软湿润，很神奇啊。

步骤5

把面团用手捏成小圆粒，我们捏的就是旺仔小馒头的大小。此步骤大概需要两小时，还是两个人一起捏和搓圆的，不过我们边看电视剧《虎妈猫爸》边捏，所以也不觉得累。成品摆得整整齐齐。

步骤6

预约烤箱180℃，还可以在手机上看烤箱内的温度，这点很赞。

步骤7

等预热好，放进去烤了十分钟。表面有点干，有些开裂了。其实可以在表面喷点水。出炉的时候，超香呢。

旺仔小馒头的烹饪技巧

1.个头尽量小一点，才酥脆。 2.火候要把握得好，我感觉上下火180度10分钟的话，底部有点过了，可以下火调成170℃。烤过头会比较硬，不过还是很香很香的。 3.揉好的面团不能太干，太干的话可以加点全蛋液，太湿的话，可以加点马铃薯淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由小木起编写，未经授权不得转载

分类：零食烤下午茶

小木起

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