香酥绿豆饼

精品
17.5万 浏览 2690 收藏
收藏
ELEFLY-万
ELEFLY-万
＋ 关注

由于我们家大爷特别喜欢吃绿豆饼，我在家闲来没事就给他做，自己做的非常放心，而且也很美味

绿豆饼的用料

绿豆 1斤 冰糖 适量
色拉油 适量 低筋面粉(水油皮) 360g
猪油(水油皮) 60g 水(水油皮) 适量
低筋面粉(油酥皮) 200g 猪油(油酥皮) 100g

绿豆饼的做法

香酥绿豆饼的做法图解1

步骤1

绿豆提前一个晚上用冷水浸泡，第二天把浸泡好的绿豆用电高压锅或者电饭煲煮烂。
香酥绿豆饼的做法图解2

步骤2

煮好后凉一点，用榨汁器把绿豆打成泥，个人是没有把绿豆去皮，这样保证营养，而且用榨汁器打烂后的绿豆泥也没有渣的感觉
香酥绿豆饼的做法图解3

步骤3

把锅烧热，加入适量的油，然后倒入搅拌好的绿豆泥放锅里炒，加入适当的冰糖，注意，个人选用冰糖，因为不上火，比白糖炒的好，可以边炒边尝甜度是否合适，这个根据每个人的口味而定，炒到不沾手就可以了，不要炒的太干
香酥绿豆饼的做法图解4

步骤4

绿豆炒好，现在开始和面，面分为水油面和油酥面，水油面把刚刚的称好的面粉，猪油，水一起搅拌成团
香酥绿豆饼的做法图解5

步骤5

油酥面制作，按刚刚称好的面粉量和猪油量搅拌成团，期间无需加任何东西
香酥绿豆饼的做法图解6

步骤6

然后把刚刚做的水油面与油酥面分别捏成小团，用保鲜膜盖住醒15分钟，这个时间可以把刚刚炒好的绿豆馅也按这样分成小团，方便后面包
香酥绿豆饼的做法图解7

步骤7

把水油面幹平，然后把油酥面包进去，所有的都包好。
香酥绿豆饼的做法图解8

步骤8

开始幹皮了，这个一定要注意，在幹之前一定先把刚刚包好的团用手掌从中间按扁，这步主要是让水油面与里面的油酥面均匀散开，然后幹成长舌型，
香酥绿豆饼的做法图解9

步骤9

把幹好的皮依次卷成这样放好，卷的过程最好是左右两边对齐，这样里面的油酥层数会比较均匀，这期间不需要在醒面了，因为在每次幹的过程前面已经是在醒了。
香酥绿豆饼的做法图解10

步骤10

然后把刚刚卷好的面皮幹成饼状，把之前分的绿豆馅一个个包好，封口朝下
香酥绿豆饼的做法图解11

步骤11

每一个包好，就这样接下来就是烤了，这里推荐两种方式，一种是用平底锅烙，开中间最小的火，把饼放进去，期间不停的翻转，直至两面金黄色即可。还有一种是放入烤箱里烤，上下火，放入中层，150度烤20分钟，然后翻一面烤10分钟
香酥绿豆饼的做法图解12

步骤12

这个是用平底锅烙的，期间不停的翻转，可以看到一层一层起皮了，就像外面买的一样
香酥绿豆饼的做法图解13

步骤13

成品出来啦，非常美味，凉了在吃，建议吃的时候把绿豆饼对半分开后吃，这样一口就能吃到馅了。☺☺

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-29

©本菜谱的做法由 ELEFLY-万 编写，未经授权不得转载

绿豆饼的其他做法更多

绿豆饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

绿豆饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香酥绿豆饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 香酥绿豆饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活