美味儿肉松面包卷（绝不会开裂的方法）

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记得上学那会儿，我总是会在学校门口的小面包店里买一份肉松面包。松软的面包夹着入口即化的肉松，一口咬上去，还有香甜的沙拉酱充满整个口腔。此刻，总是能给我带来强烈的满足感～此方是两个面包卷的量，减量请除以二。我用的是直接法，面包卷不仅没有开裂，而且还很柔软哦～

肉松面包卷的用料

高筋粉 500g	低筋粉 50g
鸡蛋 30g	牛奶或酸奶 260g
细砂糖 60g	酵母 6g
黄油 50g	盐 6g
表面装饰及抹馅儿适量	肉松适量
沙拉酱适量	小葱适量
芝麻适量	蛋黄液少许

肉松面包卷的做法

步骤1

准备好步骤中所需材料。

步骤2

在面包桶内放入除黄油外的液体材料。

步骤3

然后放入高筋粉，低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐。

步骤4

选择和面程序，将面团和均匀。

步骤5

揉至扩展阶段，面团变得比较光滑（我的面包机是20分钟）加入软化的小块黄油。

步骤6

继续一个和面程序，将面团揉出膜，拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内，室温发酵（室温发酵比面包机发酵更高，特别是夏季。）

步骤7

观察面团发酵状态，原先的两倍大，用手指沾面粉把面团中间戳个小洞不反弹即可。（大概1到2小时左右）

步骤8

将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形，用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞。

步骤9

放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液，撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180℃。

步骤10

放入预热好的烤箱180℃，12分钟即可～出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水～

步骤11

放置网架上，覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷了。

步骤12

将温热的面包片上刷上一层自制的沙拉酱，然后撒上肉松，不要太满，免得不太好卷。

步骤13

卷的时候可以用刀在面包片上划几道印子，不要切断，轻划几道即可。徒手就很容易卷起来。然后包上油纸定型。

步骤14

定型好后再切，大小自行掌控～然后在面包卷的两头沾上沙拉酱，再沾上肉松即可。

肉松面包卷的烹饪技巧

1.配方里的牛奶如果换成酸奶面包的口感会更湿润哈～ 2.肉松及沙拉酱最好自制，更健康～3.卷的时候面包晾凉至温热即可，凉透了就容易裂开。4.烘烤时间不宜过长，水分蒸发过多也容易裂开，卷完了一定要定型好后再切开，可以用油纸包好定型放置半小时后再切～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

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分类：烘焙面包烤咸

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