腌制咸鸭蛋

2.5万浏览 197 收藏

丶吖頭

＋关注

咸鸭蛋的疗效，中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。鸭蛋腌制后，营养依旧，而且更容易被人体吸收。鸭蛋多吃腌制的，有多方面的原因，因为鸭蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。鸭蛋经过腌制，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油就表示腌好了。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。

腌制咸鸭蛋的用料

鸭蛋 10个	红星二锅头 100g
盐适量

腌制咸鸭蛋的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

鸭蛋洗干净晾干。

步骤3

倒入白酒，浸泡30分钟。

步骤4

让鸭蛋表面均匀裹一层白酒。

步骤5

另外准备一个干净的盆放入盐。将蘸满白酒的鸭蛋在食盐里滚一下，让鸭蛋表面均匀的裹满盐。

步骤6

将裹满盐的鸭蛋用保鲜膜包起来。

步骤7

我裹了三层保鲜膜。

步骤8

然后用锡纸包住，放太阳底下晒一会。

步骤9

然后将鸭蛋放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约20天左右即可取出煮食。

腌制咸鸭蛋的烹饪技巧

1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.鸭蛋彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由丶吖頭编写，未经授权不得转载

丶吖頭

一起来分享给朋友们看看吧：