五种酸辣粉做法及配方大全

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“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。下面是酸辣粉的做法及配方大全。

五种酸辣粉做法及配方大全的用料

红薯淀粉 5000g 明矾 35-40克
熟芡糊 125-130克 五香花生米 30
涪陵榨菜 20 白芝麻 10
香葱 1棵 香菜 2棵
干辣椒 2个 食用油 30克
香油 1小匙 高汤 18大匙
香醋 1小匙 精盐 1/2小匙
味精 1/2小匙

五种酸辣粉做法及配方大全的做法

五种酸辣粉做法及配方大全的做法图解1

步骤1

将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
五种酸辣粉做法及配方大全的做法图解2

步骤2

熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
五种酸辣粉做法及配方大全的做法图解3

步骤3

用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

五种酸辣粉做法及配方大全的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-03

©本菜谱的做法由 女神微学堂 编写，未经授权不得转载

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