酱汁辣凤爪

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酱汁辣凤爪的用料

凤爪 适量（依个人口味轻重而放） 豆瓣
姜 蒜
辣椒 山奈
八角 茴香
香叶 草果
陈皮 桂皮
老抽 盐
葱 鸡精

酱汁辣凤爪的做法

酱汁辣凤爪的做法图解1

步骤1

做之前，用清水洗净泡30分钟，会让肉质更Q弹，然后改刀，切成两半
酱汁辣凤爪的做法图解2

步骤2

清水烧开，将鸡爪放入沸水锅里焯一下，就两三分钟时间。
酱汁辣凤爪的做法图解3

步骤3

捞出放入凉水，洗掉残渣
酱汁辣凤爪的做法图解4

步骤4

锅里放入清水，香料，鸡爪，煮20分钟
酱汁辣凤爪的做法图解5

步骤5

捞出，再次过凉水，会脆嫩一些，沥干
酱汁辣凤爪的做法图解6

步骤6

锅里放适量油，先将鸡爪煎炸一下，然后捞出，用锅里油，放入姜、蒜、花椒、少量香料、豆瓣，辣椒（这里可以是小米椒、干辣椒都可以，依个人吃辣程度）炒香后放入开始捞出的鸡爪，加老抽，盐翻炒几下，加少许水，刚刚没过鸡爪最好
酱汁辣凤爪的做法图解7

步骤7

大火闷几分钟，放入鸡精，葱沫收汁出锅

酱汁辣凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 蔓蔓mm小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 中国菜

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