你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?

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阿阿suuuuuu
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小时候最爱吃的就是酱油蛋炒饭，而且一定是要自己炒的，那时候每逢出去吃，尽管点的炒饭里有青菜有叉烧，还是觉得:好吃不过家里的蛋炒饭。问题出在哪里?小时候没发现，慢慢长大了，才知道关键！饭事先冷藏，图个爽快直接淋入蛋浆的炒饭，别有一番风味！配上前几天优食汇买来的韩式泡菜，自家辣椒酱来一发，酸酸辣辣好滋味！

蛋炒饭的用料

冷饭 2碗（4两） 火腿 半碗
韩式泡菜（优食汇） 150g 鸡蛋 2个
葱花 适量 盐 2.5g
酱油 3勺 油 适量
辣椒酱 1勺 料酒 半勺

蛋炒饭的做法

你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解1

步骤1

①米饭事先放冰箱冻一晚，成冷饭。 ②火腿、泡菜切碎 ③鸡蛋打散加入2.5g盐 ④葱段洗净切碎花
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解2

步骤2

热锅下油
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解3

步骤3

放入火腿爆炒出香味
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解4

步骤4

放泡菜继续翻炒
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解5

步骤5

一勺辣椒酱（平时吃饭的调羹）拌匀炒香，倒入半勺料酒 料酒可中和泡菜的一些酸味，让炒饭的口味偏咸香
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解6

步骤6

放入冷饭炒散，事先冻过的米饭很好炒，而且成品不会干。 关键来啦！鸡蛋浆直接淋入
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解7

步骤7

用铲大散，尽可能得让每粒饭都沾上蛋液
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解8

步骤8

鸡蛋凝固成型，沾在饭上变干。 第二个关键:熄火，即可淋入酱油，用余热继续翻炒，撒上葱花
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解9

步骤9

嗯 好吃不过蛋炒饭！
你家的蛋炒饭 鸡蛋怎么放?的做法图解10

步骤10

小资一下！营养搭配要均衡。

蛋炒饭的烹饪技巧

辣椒酱1勺的分量只是微辣，相信大家都能接受，如果大家不爱放酱油，可以在蛋浆里对加一些盐就可以了！饭一定要事先冻过，这样的饭不容易沾，不需要加太多油，就可以吵的很好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 午餐 饭

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