甜心莲藕小蛋糕

精品
1.5万 浏览 84 收藏
收藏
西镇一婶
西镇一婶 西镇一婶
＋ 关注


总是水果啊蛋啊糖的，就捉摸着能不能把蔬菜也做进甜点里来。 就像世界杯那阵子，大胆的把培根放进了饼干里却意外收获了很好吃的小零嘴一样 这个莲藕小蛋糕也算是有点不走寻常路吧。 最早在一本韩国的素食书里看到过用莲藕做的饼干。 朋友照着做了一次，说很费事，而且味道也一般。 我琢磨着如果做成蛋糕，用全蛋打发的方式加上糖渍藕丁，可能就会弥补口感上的不足吧。 这个小蛋糕吃的时候，能咬到莲藕丁那种脆脆的感觉，很有嚼头。 杏仁粉的加入，也在单调的蛋味中增添了特有的香气。 跟我一样想玩点新鲜玩意的可以试试这个蔬菜蛋糕哈。 如果你喜欢的话，下次婶子会继续研究此类的甜品。 哈哈，自己做烘焙就是有这个好处，只有想不到，没有做不到。 大学食堂里那些月饼炒肉之类的黑暗料理弱爆了 像莲藕蛋糕，西兰花面包，胡萝卜饼干之类才是真正的创意美食。 谁说作甜点就非得用巧克力和水果才能做？ 清新低脂派的蔬菜阵队也可以掺和。 充满了创意，像做实验一样的有趣烘焙，咱们赶紧玩起来吧

莲藕小蛋糕的用料

低筋粉 70克 盐 1克
细砂糖 55克 杏仁粉 30克（没有可替换成35克面粉）
鸡蛋 2个（大约带皮60克一个） 玉米油 40克
泡打粉 1/4小勺 水 20克
小莲藕 一根 莲藕切片 8片
糖 15克

莲藕小蛋糕的做法

甜心莲藕小蛋糕的做法图解1

步骤1

先处理莲藕。去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。
甜心莲藕小蛋糕的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。然后用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。
甜心莲藕小蛋糕的做法图解3

步骤3

然后倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。
甜心莲藕小蛋糕的做法图解4

步骤4

模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8,9分满即可。之后表面铺上藕片。烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果。
甜心莲藕小蛋糕的做法图解5

步骤5

出炉后放到不烫手了，就可以吃啦。
甜心莲藕小蛋糕的做法图解6

步骤6

健康的蔬菜蛋糕
甜心莲藕小蛋糕的做法图解7

步骤7

健康的蔬菜蛋糕
甜心莲藕小蛋糕的做法图解8

步骤8

健康的蔬菜蛋糕

莲藕小蛋糕的烹饪技巧

1、打蛋盆和打蛋头一定要无水无油哈，要不蛋液不好打发到蓬松状态。 2、想吃低糖的，可以把糖份减半或者换成木糖醇代替。藕丁也不用糖渍了，直接热水煮熟用即可。 3、没有杏仁粉就不用加了，换成面粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 西镇一婶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 下午茶 甜

莲藕小蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

莲藕小蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 甜心莲藕小蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 甜心莲藕小蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活