任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）

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女儿从小是最爱吃这个毛毛虫面包了，里面夹上鲜奶油，一次就能吃一整个！自己做便可以更任性了，“毛毛虫”背上的花纹随便挤，喜欢什么样的就挤什么样的，只有想不到，没有做不到！

毛毛虫面包的用料

基础甜面团： 高筋粉 300g
奶粉 18g 白砂糖 54g
鸡蛋液（剩下的刷面包和做泡芙糊） 35g 牛奶 156g
酵母 3g 盐 3g
黄油 27g 挤花纹泡芙面糊：
黄油 40g 水 80g
盐 1/4小勺 糖 1/2小勺
低筋粉 50g 鸡蛋 1~2个

毛毛虫面包的做法

任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解1

步骤1

基础甜面团的打法详见我的上一个菜谱《爱心椰蓉面包》，打好并经过第一次发酵后的面团平均分成4剂，每剂约150g，我是用秤分的，比较准，面剂揉圆用保鲜膜盖住以免表面水分流失。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解2

步骤2

取一面剂压扁。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解3

步骤3

用擀面杖擀成长方形，下面边缘处擀薄，尽量拉成直角。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解4

步骤4

从上向下卷起来，两边尽量卷齐，不要内层突出来，收口压在下面。连续卷好所有面剂，静置用保鲜膜盖住松弛一会儿。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解5

步骤5

几分钟后用手掌将面卷上下滚动搓长。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解6

步骤6

两边收口捏平整圆。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解7

步骤7

码放到铺高温油布或油纸的烤盘上，注意保留间距，盖上保鲜膜放入烤箱发酵50分钟左右。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解8

步骤8

发酵时制作挤毛毛虫花纹的泡芙面糊，制作方法请参考我的《奶油夹心小泡芙》菜谱。做泡芙面糊我用了一个鸡蛋，加上前面做面团剩下的就够了，还没用完，刷面包表面刚好。面糊做好以后取裱花袋装入小号圆嘴，没有裱花嘴直接将面糊装入裱花袋，在尖头剪一个小口亦可。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解9

步骤9

将裱花袋套到杯口上，更容易将面糊装入。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解10

步骤10

二次发酵后的面包是整形后的两倍大，预热烤箱上火190℃、下火160℃。表面刷蛋液，然后发挥想象，用泡芙面糊挤出花纹，想挤成什么样子都可以。挤好送入预热好的烤箱，烤25分钟左右。观察表面上色，不想过重可以中途打开在面包上面盖层锡纸隔一下火。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解11

步骤11

烤好出炉，晾凉从中间横向剖开，中间加打发的鲜奶油、果酱等自己喜欢的馅料即可享用啦！。
任性花纹任性挤：毛毛虫面包（花式甜面包）的做法图解12

步骤12

漂亮吧？！各种各样的毛毛虫，我只是抛砖引玉，也许你的想象力更强，做出来的更惊艳，期待欣赏你的作品哦！

毛毛虫面包的烹饪技巧

没用完的泡芙面糊挤成小泡芙烤了吃掉，别浪费啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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