蛋糕卷

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梅花三姐妹
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这是做过一个开裂后新研究的方子，从此不开裂！

蛋糕卷的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 4个
糖（20g蛋黄+30g蛋清） 50g 牛奶 40ml
色拉油 40g

蛋糕卷的做法

步骤1

把蛋清和蛋黄分离

步骤2

蛋黄加入20g糖快速搅拌，然后加入色拉油、牛奶，继续搅拌均匀

步骤3

过筛后的低筋面粉加入蛋黄液搅拌均匀

步骤4

蛋清打发，分三次加糖打发

步骤5

打到出现小尖角即可（湿性打发）

步骤6

将蛋白分三次加入蛋黄液，从下到上方式翻拌均匀

步骤7

烤箱160度预热5分钟…放盘烤15分钟

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-06

©本菜谱的做法由 梅花三姐妹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷 12-23个月

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