丰收号角披萨

5520 浏览 17 收藏

麦妈妈的孩子

＋关注

唐先生想自己在家烤披萨，然后我就在家试验了一下，总结出了这款居家自制丰收号角披萨。

丰收号角披萨的用料

高精面粉 140g	低筋面粉 60g
无盐黄油A 20g	盐 1茶匙
糖 8g	活性干酵母 7g
洋葱 1个	红柿子椒 1/2个
青柿子椒 1个	菠萝 50g
鲜香菇 2枚	瘦肉 80g
番茄酱 100g	黑胡椒少许
鸡蛋 1个	无盐黄油B 15g
植物油 20g	马苏里拉奶酪 125g

丰收号角披萨的做法

步骤1

将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋混合搅拌，逐渐加水（也可以加牛奶，牛奶会让面团带奶香）揉成团。加水量根据面粉品牌的吸水能力酌情增减。待面团较为光滑时加入黄油A，揉面使黄油被面团完全吸收（用手摸面团不会明显感觉有油腻感），用保鲜膜将面团盖好，常温发酵30-90分钟（发酵时间由温度、酵母活性共同控制），到面团膨胀到2倍大小。

步骤2

炒制酱料，讲半只洋葱切成小碎粒，用黄油B与植物油炒香，加入番茄酱继续翻炒，待洋葱粒软化为止，盛盘待用。

步骤3

将馅料选用的蔬菜切丝或切丁，可根据自己的喜好和摆盘习惯选择切割方式。肉类馅料需要先炒至7、8成熟，可根据自己喜好添加调味料炒制，如果为鱼虾等海鲜，则腌制代替炒制。

步骤4

将发好的面团分成两份，擀成直径30厘米左右的圆形面皮，放入烤盘中，去掉多余部分，并用叉子在底部戳些小孔，使其烘烤时受热均匀。（配方所示用量为两个六寸披萨）

步骤5

为面皮刷上炒制好的酱料，

步骤6

铺撒第一层马苏里拉奶酪，这一层马苏里拉奶酪的作用有两个：1、提供奶酪香味丰富口感；2、作为粘腻剂将上层馅料与面皮紧紧粘合为整体。所以建议这一层马苏里拉用量适度加大。

步骤7

铺匀馅料，通常规则是肉类在下层，蔬菜在上层。但是并无硬性规定，各位大厨可充分发挥自己的创造力，铺成各种神奇造型。（我为了快点吃饼，所以随便铺了，有才的各位不妨用各色蔬菜拼副油画

步骤8

在最上层再撒上一层马苏里拉奶酪末，作用一是为了浓浓的奶酪香味，二是为了披萨成品美观（切一块下来长长的奶酪拔丝

步骤9

放入预热好的200摄氏度烤箱，中下层，上下管，烤20分钟。即可享受丰收号角。

丰收号角披萨的烹饪技巧

1：揉进面团的黄油用量可根据自己口味增减，黄油多披萨面皮越酥脆，黄油少则比较绵软，但是要以面团完全吸收为限度，太多了面团无法完全吸收也是浪费（这个面粉用量我最多只试过45g）；2:披萨的馅料可根据自己口味选择蔬菜和肉类，蔬菜不宜选用含水量过大的，以免影响披萨成型；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由麦妈妈的孩子编写，未经授权不得转载

麦妈妈的孩子

一起来分享给朋友们看看吧：