凉拌苦瓜

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凉拌苦瓜的用料

苦瓜 一根 盐 适量
白醋 适量 糖 少许
蒜 三粒 辣椒油 适量
花椒油 适量

凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜用盐水浸泡后，洗净
凉拌苦瓜的做法图解2

步骤2

把苦瓜对半切开，用勺子把瓤刮掉，尽量把白色部分刮干净。
凉拌苦瓜的做法图解3

步骤3

切成薄片，水开后，在锅中加少许盐几滴油放入苦瓜片煮30秒
凉拌苦瓜的做法图解4

步骤4

煮好后先冲凉，再放冰水中浸泡三分钟
凉拌苦瓜的做法图解5

步骤5

沥干水份加入适量盐、白醋、少许糖、辣椒油、花椒油拍好的蒜末，吃时拌匀即可

凉拌苦瓜的烹饪技巧

这道菜要用白醋或米醋，陈醋会影响色泽，焯水时要放少许盐几滴水油，且不易过长，焯好要立刻放冰水里浸泡，这样是为了让苦瓜口感更好更脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 追梦美食佳 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 煮 清淡 凉菜 拌

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