夏日甜品【轻乳酪蛋糕】

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轻乳酪蛋糕因为其轻盈细腻的口感，带着淡淡的芝士香味，深受大家的喜爱，冷藏过后更美味哦～

轻乳酪蛋糕的用料

低筋粉 15g 玉米淀粉 10g
细砂糖 45g 奶油奶酪 125g
鸡蛋 3个 牛奶 50g
黄油 30g 香草精

轻乳酪蛋糕的做法

夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解1

步骤1

原料称量好，合照，酱～
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解2

步骤2

奶油奶酪和牛奶倒在一个盆子里，下面用锅子加水烧热后关小火保持温度，隔水融化奶酪
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解3

步骤3

用打蛋器搅打至光滑无颗粒，已经比较细腻咯～
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解4

步骤4

加入黄油，继续搅打
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解5

步骤5

看不到黄油的影子，就OK啦～可以不用继续加热咯，从锅中将盆子拿起来
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解6

步骤6

将三个鸡蛋逐个取出蛋黄，蛋白放到一个稍大的圆形容器中，方便等下用打蛋器打发蛋白
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解7

步骤7

蛋黄逐个到混合物中，加一个混合均匀一个
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解8

步骤8

全部搅匀后加一滴香草精，去除蛋腥味，不喜欢太香的可以不加
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解9

步骤9

加入低筋粉和玉米淀粉的混合物，再次搅拌均匀
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解10

步骤10

此时，烤盘加温水，我是沸水加少许冷水调的，放在烤箱底层，175度预热15分钟
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，建议刚开始不要打太快，中速就好，随时提起打蛋器，注意观察蛋白打发情况
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解12

步骤12

蛋白渐渐变细腻，提起，看到有这样软的弯钩就可以了，叫做湿性发泡
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解13

步骤13

将蛋白分三次加入蛋黄糊中
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解14

步骤14

从下到上翻拌，不要打圈圈，我是十字交叉拌的
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解15

步骤15

将6寸活底模具抹上植物油或者黄油，贴上油纸
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解16

步骤16

将搅打均匀的面糊放入容器中，拿着模具磕几下，震出大气泡
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解17

步骤17

烤盘上放烤架，如此隔水烤法，既能保持烤箱内的湿润，也不用包锡纸还弄得蛋糕底下湿嗒嗒啦，感觉胜过浴水法呢～175度30分钟，再140度40分钟，注意表面着色哦，大家的烤箱不一样，时间温度要自己掌握好
夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法图解18

步骤18

成品图来咯～

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.烤完以后，不要急着拿出来哦，在烤箱里再焖30分钟，以防塌陷回缩，最后蛋糕拿出来晾凉脱模就可以啦～2.冷藏过夜之后更好吃哦，口感细腻又清爽，夏日甜点必备呀～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 Smiling小璐 编写，未经授权不得转载

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