奶油泡芙

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小李丹
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第一次做时失败了，因为把温度调错了，糊了，第二次完胜！

奶油泡芙的用料

低筋面粉 60g 盐 1小措
黄油 45g 水 50ml
牛奶 50ml 鸡蛋 2个

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

全家福！黄油室温软化切块备用。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

烤盘上抹黄油。注：只需薄薄一层，所以用手掌涂抹即可，用刷子容易不均匀。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

奶锅中倒入水、牛奶、盐和软化好的黄油，开火煮沸后关火。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

锅中倒入过筛的低筋面粉，用耐热橡皮刮刀快速搅拌至光滑细腻。
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

再次开火，搅拌面糊，蒸发水分，当能在锅底沾上一层薄薄的面糊时关火。注：大约30秒即可。
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

这样就可以关火啦！
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

将面糊转移到搅拌盆中，一点点的加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

当搅拌到用刮刀提起面糊，能不迅速落下，落下后在刮刀上留下倒三角型的面糊即可。
奶油泡芙的做法图解9

步骤9

找个圆形中空的模具，3-5厘米直径的饮料瓶盖也可。沾高筋面粉在烤盘上盖印章，方便下一步挤面糊。注：面糊烧烤后会发胀，所以要留出足够的空间。
奶油泡芙的做法图解10

步骤10

用裱花袋挤出面糊。放入烤箱前在面糊上用叉子沾上蛋液压在面糊上，压出十字纹路。
奶油泡芙的做法图解11

步骤11

放入预热到180度的烤箱中层，先烤15分钟，再降低到160度烤10-15分钟。

奶油泡芙的烹饪技巧

盐用三根手指拈起的量即可。蛋液要余一些用来浇在面糊上哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-09

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 甜品

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