葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）

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昌凡
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花卷，比馒头有味道，比包子好做，好吃看得见。

花卷的用料

面粉 500g 酵母 4g
盐 5g 水 适量
小葱 适量 花生酱 适量
植物油 适量

花卷的做法

葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解1

步骤1

少量温水（35℃为佳，烫手不可）加盐搅拌，倒入装有面粉和酵母的容器，搅拌均匀，再加入适量的温水揉成面团。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解2

步骤2

盖上湿纱布，室温发酵一两个小时（夏天比较热，冬天可以和的湿一点，放太阳下发酵），发酵到两倍大，用手按压不回弹即可。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解3

步骤3

把发好的面团放案板上排气，按压，松弛10分钟，擀成0.5cm的薄片，刷上油，撒上葱花，（边缘留一些空白）再刷层油，这样葱颜色能比较鲜绿。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解4

步骤4

上下向中间对折，擀面杖轻轻轧平。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解5

步骤5

上下对折，整成匀称的长条，擀面杖轻轻再从左到右轧下。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解6

步骤6

切成大小相等的小剂子
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解7

步骤7

把小剂子上下叠放，按住左右两端，轻扯拉长寸许。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解8

步骤8

两手拿着两端，像拧毛巾一样拧一 圈，下方接口捏住，成型。单手照相，没有办法哦，亲。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解9

步骤9

蒸锅中铺上湿纱布，放上成型的葱花小卷，盖上锅盖，静置30分钟。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解10

步骤10

中火十分钟，大火五分钟，不要开锅盖，关火虚蒸三分钟，开锅，新鲜的花卷出炉啦。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解11

步骤11

要做花生酱也是可以哒，一样的步骤，把葱花换成花生酱就行了，下面介绍一下更美型简单可操作的卷法。上下叠放的花卷，中间横放一筷子，压下去。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解12

步骤12

两手像拧毛巾一样反方向扭转，可以看出这样做更美型，扭出的褶皱更多，下方收口捏住。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解13

步骤13

成型的卷卷，盖上湿纱布，静置30分钟，上锅蒸，也可以直接大火15分钟，关火虚蒸3分钟，即可出锅啦。
葱花花卷、花生酱花卷（简单好学）的做法图解14

步骤14

可以看出满满的花生酱，咬一口，劲道，好吃。

花卷的烹饪技巧

1.面团越湿，蒸出的越松软。（当然太湿了不行，不能成型）2.发酵时间要充分，特别是二次发酵的时间，20分钟可以，但三四十分钟为佳，不过需要耐性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 昌凡 编写，未经授权不得转载

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