用面包机做——焦糖布丁

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b文惠
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近来天气比较热，很少做面包，作品都是以冰淇淋和布丁为主。说实话冰淇淋和布丁都是我在网上偷学回来的，还是有些做不足的地方，希望厨友们多点交流经验。方子来源于粉芋粘糖。

焦糖布丁的用料

布丁液材料： 牛奶 250克
砂糖 25克 鸡蛋 2个
焦糖液材料： 砂糖 60克
冷水 25克 开水 20克

焦糖布丁的做法

用面包机做——焦糖布丁的做法图解1

步骤1

将砂糖和牛奶放入微波炉专用碗，用高火加热30秒搅拌均匀（不要加热至沸）
用面包机做——焦糖布丁的做法图解2

步骤2

在取出的牛奶液里加入鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
用面包机做——焦糖布丁的做法图解3

步骤3

搅拌好的蛋液过筛，滤掉杂质后，静置30分钟

步骤4

这时可以做焦糖，砂糖中加入冷水，小火熬制。熬制成金黄色，中途不可搅拌，熬至琥珀色后关火，加开水拌匀。
用面包机做——焦糖布丁的做法图解5

步骤5

立刻将焦糖分别倒入布丁瓶中
用面包机做——焦糖布丁的做法图解6

步骤6

将静置好的蛋奶液轻轻搅匀，倒入到装有焦糖的布丁瓶中。
用面包机做——焦糖布丁的做法图解7

步骤7

布丁瓶放入面包机桶，注入约布丁瓶2/3高的热水。
用面包机做——焦糖布丁的做法图解8

步骤8

开启面包机烘烤功能，时间为30分钟。（如果是烤箱，布丁瓶放入烤盘，烤盘中加满热水，中层，160度烤30～35分钟）
用面包机做——焦糖布丁的做法图解9

步骤9

焦糖布丁烤好放凉后，放冰箱藏两个小时以上再食用。囗感更佳。

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载

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