肉松面包

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希越_
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方子来自金大旺博客。

肉松面包的用料

高粉 250g 糖 25g
盐 3g 全蛋 40g
黄油 25g 蜂蜜 12g
酵母 3g 牛奶 55g
水 70g

肉松面包的做法

步骤1

除黄油以外的所有材料揉成团后，加黄油揉至扩展阶段，即面团有弹性，能拉出半透明状的膜，用手抵破呈锯齿状。

步骤2

将面团放入盆中，盖保鲜膜进行初次发酵:温度27，湿度80%发酵至2-2.5倍（发酵温度不能超过38度）

步骤3

用手指蘸面粉，插入面团底部拔出，不回弹则发酵完成。分割70克/只，滚圆，松弛15-20分钟。

步骤4

将每个面团整形：橄榄形，进行二发：温度35-38度，湿度70%
肉松面包的做法图解5

步骤5

烘烤温度时间：180度15-18分钟，出炉放凉，温热装袋。

肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 希越_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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