桂花南瓜冻糕

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肥小菇

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如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。适合夏季的小甜品来咯，桂花南瓜冻糕，原理有点像豌豆黄，又有点像慕斯蛋糕。豌豆黄本身冷藏会凝固起来，但南瓜不会，所以需要用到一般做慕斯蛋糕会用到的吉利丁片，将蒸好的南瓜打成泥，加上吉利丁片，冷藏，就变成了类似慕斯蛋糕的小甜品啦，吃之前可以冷冻一下，口感更爽，凉快！！！

桂花南瓜冻糕的用料

南瓜 300g	糖桂花两勺
吉利丁片 15g(三片)

桂花南瓜冻糕的做法

步骤1

将南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波炉蒸格中，蒸格下放适量热水

步骤2

入微波炉加热8分钟左右，时间长些南瓜更软糯

步骤3

取出，用叉子检验软糯程度，盛出冷却

步骤4

吉利丁片剪成小块，加30ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收了水分涨开，入微波炉加热半分钟融为液体

步骤5

将冷却的南瓜块和吉利丁液体倒入料理机中，加入两勺糖桂花打成泥

步骤6

准备一个合适的容器，我用的是慕斯圈，脱模更容易，准备一个平板垫，铺上保鲜膜，放上慕斯圈，将南瓜泥倒入抹平

步骤7

入冰箱冷藏几小时后，南瓜泥凝固，脱模

步骤8

将南瓜冻糕切成适当的大小即可

步骤9

成品图

步骤10

成品图

桂花南瓜冻糕的烹饪技巧

蒸南瓜最好用微波炉加热，热气不会太大造成很多水分，如果用蒸锅蒸南瓜要注意南瓜的湿度，吉利丁片中的水量要相对减少，水量过多会造成南瓜冻糕不成形，软软的，做好的南瓜冻糕吃之前可以先放一会冷冻室，取出后要尽快实用，时间长了会因为室温较高而变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-15

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