可可奶油小方/可可戚风

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4个
牛奶 60ml 可可粉 15g
白砂糖 65g 玉米油 50ml
白醋 3-4滴

戚风蛋糕的做法

可可奶油小方/可可戚风的做法图解1

步骤1

准备以上材料～
可可奶油小方/可可戚风的做法图解2

步骤2

将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄盘中倒入玉米油，加入白砂糖。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀～
可可奶油小方/可可戚风的做法图解5

步骤5

分别筛入低筋面粉，可可粉。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解6

步骤6

充分搅拌均匀后待用。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解7

步骤7

蛋清中加入白醋。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解8

步骤8

打发至冒泡后加入白砂糖。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解9

步骤9

继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解10

步骤10

打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲尖角即可。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解11

步骤11

取3分之1蛋清加入巧克力蛋黄液中，用上下拌法或切法拌均匀。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解12

步骤12

再将拌好的巧克力蛋黄液加入剩下的蛋清中。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解13

步骤13

充分搅拌均匀～
可可奶油小方/可可戚风的做法图解14

步骤14

分别倒入两个6寸模中，我的材料份量是8寸量。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解15

步骤15

烤箱170度预热5分钟，上下火，中下层170度烤40分钟。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解16

步骤16

出炉～
可可奶油小方/可可戚风的做法图解17

步骤17

轻振一下倒扣1小时晾凉。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解18

步骤18

脱模。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解19

步骤19

成品～
可可奶油小方/可可戚风的做法图解20

步骤20

切件～
可可奶油小方/可可戚风的做法图解21

步骤21

方形戚风切件，我用来做奶油小方。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解22

步骤22

奶油加绵白糖打发至10成发，抹上奶油～用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
可可奶油小方/可可戚风的做法图解23

步骤23

取出切件装饰，完成！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

©本菜谱的做法由 PopoKli 编写，未经授权不得转载

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