无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）

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美人小妖
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无花果的季节，只能尽情享受，尽情发挥，呱呱的方子，很不错。

无花果火腿薄底披萨的用料

黑麦天然菌种 37g 高筋面粉 106g
水 70g 盐 2g
馅料： 伊比利亚火腿片 4片
无花果 2-3个 车打芝士 2-3片
苦叶菜（或者芝麻菜、罗勒） 5-6片 黑橄榄 2-3粒

无花果火腿薄底披萨的做法

无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）#夏日时光#的做法图解1

步骤1

混合黑麦菌种、高筋面粉，水、和盐
无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）#夏日时光#的做法图解2

步骤2

浸泡面团，室温发酵3小时，期间这样折叠面团5-6次。
无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）#夏日时光#的做法图解3

步骤3

折叠完毕后，冷藏发酵12小时或者过夜，直到面团涨到2倍大小；如果冷藏发酵后面团没有涨到2倍，取出后，室温再发酵1-2小时。
无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）#夏日时光#的做法图解4

步骤4

发酵成功后，面团排气，可以用手粉，擀成你想要的任何性质。面团极其湿，要有思想准备，我是习惯做法棍了，手粉也不用，面团在烤纸上拉成长方形。同时预热烤箱和石板到250度，大概需要40-60分钟。
无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）#夏日时光#的做法图解5

步骤5

用叉子，戳些小洞
无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）#夏日时光#的做法图解6

步骤6

撒上乳酪和切好的无花果片，放入预热好的烤箱约8分钟，即可取出。
无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）#夏日时光#的做法图解7

步骤7

撒上火腿片和少许新鲜的无花果片（烤后的无花果颜色没那么美），苦叶菜，黑橄榄片，就可以美美地享用了。

无花果火腿薄底披萨的烹饪技巧

天然菌种就像我养的小可爱，尝过它的味道，快速酵母真心不想碰。不过没有天然菌种的朋友，用100克高筋面粉，60克温水，2克酵母，2克盐室温发酵1小时或冷藏发酵一夜也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载

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