小炒腊肉

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湘西腊肉是湘西的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。

小炒腊肉的用料

腊肉 150g 辣椒 100g
指天椒 20g 葱 1根
大蒜 3瓣 姜 1小块
鸡精 适量 生抽 1勺

小炒腊肉的做法

小炒腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉洗净切片。
小炒腊肉的做法图解2

步骤2

辣椒切片、指天椒切片，姜切条、葱切段。
小炒腊肉的做法图解3

步骤3

将腊肉装入蒸笼，蒸20分钟。
小炒腊肉的做法图解4

步骤4

锅洗净擦干，倒入少许油，倒入姜蒜爆香，放入小米椒，翻炒均匀。
小炒腊肉的做法图解5

步骤5

小米蕉翻炒出辣香味倒入青辣椒，腊肉，继续翻炒。
小炒腊肉的做法图解6

步骤6

青辣椒翻炒至7分熟时，淋入适量生抽，撒入葱段，鸡精调味，翻炒均匀，即刻出锅装盘。
小炒腊肉的做法图解7

步骤7

完成✅

小炒腊肉的烹饪技巧

1、腊肉冷水下锅煮熟，可以很好的去除盐分。 2、辣椒炒八分熟即可，太熟就没那味道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

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