酸？甜？醇？香？——蔓越莓乳酪面包

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孟老师的面包书，是本很好的面包入门书，里面款款经典，我最喜欢这个配方的馅了！！

蔓越莓乳酪面包的用料

a高筋面粉 400G a砂糖 20G
a枫糖 30G a酵母 5G
a全蛋 1个 a牛奶 200ML
b黄油 20G 奶油奶酪 60G
糖粉 15G 牛奶 1小勺
生粉 5G 蔓越莓干（切碎） 10G

蔓越莓乳酪面包的做法

步骤1

把材料A放入面包机，搅拌10分钟，倒入材料B，改发面团程序（如果一次面团还没揉好，就再加一次）至发面完成（天气冷，可能程序到了时，面还没有发好，那就多等二十分钟到三十分钟吧，这时候会发到2.5--3倍大）

步骤2

奶油奶酪软化，所有的馅料材料混合在一起，搅拌到细滑

步骤3

取出排气，分割成８块，饧发10分钟

步骤4

在面团里铺入内馅，卷成橄榄形，捏紧后正面朝上排上烤盘

步骤5

放入烤箱二次发酵45分钟（下层放盘开水，烤箱开下火设置为40－50度之间）

步骤6

面包上刷全蛋液，剪刀倾斜剪一排或两排刀口
酸？甜？醇？香？——蔓越莓乳酪面包的做法图解7

步骤7

180度预热，15-20分钟——出炉

蔓越莓乳酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 花羽Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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