手工的艺术—椰香香桃塔

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笨笨姚

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返璞归真是当今的潮流，烘焙也同样，不是所有的甜品都要一味地追求完美的外表，其实有些粗糙的，手工痕迹明显的烘焙甜品，也蕴含着说不出的味道。这种味道是需要用眼睛去观察去发现，不同的人不同的心境会体味出不一样的感觉。今天的这款椰香香桃塔就是一款很纯朴，很简约，不用特别的花心思，只需简简单单，就能够收获的一份外表质朴，内容丰富的甜品。桃子没有经过更多处理，保持原汁原味，椰蓉的出现更是让味道增色不少。

椰香香桃塔的用料

低筋面粉（塔皮） 150克	黄油（塔皮） 60克
清水（塔皮） 45克	细砂糖（塔皮） 15克
黄油（内馅） 10克	椰蓉（内馅） 30克
玉米淀粉（内馅） 15ML	全蛋液（内馅）半个鸡蛋
细砂糖（内馅） 10克	桃（内馅） 3/4个
模具烤盘	烤制温度 180度
烤制时间 40分左右

椰香香桃塔的做法

步骤1

黄油从冷冻取出后，切小块，直接与低筋面粉混和；

步骤2

用手搓将两者混合均匀，呈现面包屑的状态；

步骤3

加入水，迅速混合，用手拢捏成面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时以上；

步骤4

面团冷藏半小时时，开始准备内馅；将10克黄油隔热水融化成液态；

步骤5

将椰蓉、玉米淀粉加入，混合均匀

步骤6

半个鸡蛋的全蛋液与细砂糖混合，搅拌均匀；

步骤7

蛋液加入椰蓉中拌匀；

步骤8

桃洗净后，切成薄片备用；

步骤9

将面团从冰箱取出，置于硅胶垫上；用擀面杖将面团擀成圆形，直径约25CM的圆形；

步骤10

将椰蓉馅平铺于面饼的中心，边缘留出大约5CM的空间；

步骤11

以中心为圆心，整齐地将桃片摆放好；

步骤12

将边缘依次折起，形成褶皱，最终折成圆形，移放于烤盘中；

步骤13

烤箱180度上下火，烤制40分左右；烤好后晾凉即可食用。

步骤14

成品图

椰香香桃塔的烹饪技巧

1、这款配方油脂含量没那么多，所以面团没那么油腻，在擀的过程中，可能会出现边缘裂开，没有关系，用手稍微捏合下即可； 2、擀面团时可以将面团直接置于烘焙纸上，造型完成后可直接连同烘焙纸一同放入烤盘，省得移动时影响造型的完整性； 3、如果想要塔皮有光泽，可以刷全蛋液后再时行烤制； 4、桃子没有进行加工，直接摆放，最好选择一些口感比较好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由笨笨姚编写，未经授权不得转载

分类：烘焙派挞烤下午茶甜

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