猪肉豇豆角饺子

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夏至刚过，又是豇豆角大量上市时。古人云，不时，不食。此时不吃豇豆角，岂不是暴殄天物？！

猪肉豇豆角馅饺子的用料

三肥七瘦猪肉馅 500g 豇豆角 600g
洋葱 100g 姜 一小块
盐 适量 花椒 十余粒
料酒 约30g 酱油 约30g
香油 约30g 白糖 约10g

猪肉豇豆角馅饺子的做法

猪肉豇豆角饺子的做法图解1

步骤1

姜切片，洋葱剁碎。（我是用家用小绞肉机绞的，好快捷好方便。）
猪肉豇豆角饺子的做法图解2

步骤2

花椒放入小锅，加入约50g水，煮沸后慢慢晾凉，即成花椒水。
猪肉豇豆角饺子的做法图解3

步骤3

猪肉馅里放入花椒水、生抽、香油、酱油、白糖、盐、料酒和姜末。别看这会儿倒入的液体很多，用筷子顺着一个方向搅拌，很快这些液体都被肉馅吸收。此时，肉馅也已明显黏稠上劲儿。
猪肉豇豆角饺子的做法图解4

步骤4

豇豆角洗净，入沸水中焯水两分钟捞出。控干水分后剁碎或绞碎。
猪肉豇豆角饺子的做法图解5

步骤5

绞碎的豇豆角碎放入肉馅里。
猪肉豇豆角饺子的做法图解6

步骤6

一起调匀。
猪肉豇豆角饺子的做法图解7

步骤7

事前活好面，做成剂子。
猪肉豇豆角饺子的做法图解8

步骤8

包成饺子。
猪肉豇豆角饺子的做法图解9

步骤9

皮薄馅大的饺子新鲜出锅喽～

猪肉豇豆角馅饺子的烹饪技巧

洋葱也可以换成大葱，不过眼下也是洋葱上市季节，家里一般常备几个洋葱，以便随时做食材的搭配“补丁”。并且，做饺子用洋葱代替大葱也很省事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 铜非铜 编写，未经授权不得转载

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