自制豆腐

精品
1.1万 浏览 38 收藏
收藏
邂逅浪漫7
邂逅浪漫7
＋ 关注

很小的时候经常见妈妈做豆腐，那时候用的是石头磨子，看着豆浆从磨子中间流出来，散发着香味，自家种的豆子格外鲜香，随着时间的发展，机器普遍，即使自家做豆腐，也不用磨子了，现在吃不到那种了，很是怀念，现在身处国外，豆腐非常少见，也不新鲜，听朋友说可以自制豆腐，就从国内托人带来了卤水，决定试一试，没想到还真成功了！

自制豆腐的用料

黄豆 500g 卤水 12g
水 4000ml

自制豆腐的做法

自制豆腐的做法图解1

步骤1

当然是选豆泡豆了，我用平时量米用的小量器，四小碗黄豆，大约500克，泡八小时。
自制豆腐的做法图解2

步骤2

用豆浆机分四次打豆浆，每次加水到最高位，打出来的豆浆直接到入纱布口袋过滤出豆浆。
自制豆腐的做法图解3

步骤3

这是过滤出来的豆浆，满满一盆，尽量装入大容器，以免煮浆时溢出来；
自制豆腐的做法图解4

步骤4

现在开火煮浆了，煮到沸腾后转小火煮10-20分钟，关火放一会大约3-5分钟，待豆浆85度左右，用200ml的水溶解卤水，用勺子搅拌豆浆成漩涡，迅速四周倒入溶解的卤水！详细步骤参照图。
自制豆腐的做法图解5

步骤5

这是刚倒入卤水的豆浆，过五分钟搅拌豆浆三下；放置30分钟成豆腐脑，倒入纱布，放置在豆腐盒中，压制成豆腐块！
自制豆腐的做法图解6

步骤6

我用电饭锅里带的篦子装豆腐，锅里装些水压4小时以上！
自制豆腐的做法图解7

步骤7

这就是压制好豆腐，香香的！

自制豆腐的烹饪技巧

用卤水或者石膏都可以，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 邂逅浪漫7 编写，未经授权不得转载

自制豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

自制豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 自制豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活