三鲜豆皮

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三鲜豆皮的用料

瘦肉 500g 香菇 6个
榨菜丁 适量 八角 1个
桂皮 少许 白砂糖 5g
料酒 10ml 生抽 20ml
老抽 10ml 盐 适量
黑椒粒 适量 面粉 适量
鸡蛋 2个 冷开水 适量
生姜 适量

三鲜豆皮的做法

三鲜豆皮的做法图解1

步骤1

瘦肉洗净后切成小丁丁，香菇泡发以后切小丁丁。 锅放入油，油烧热以后把生姜&瘦肉丁放入锅里炒成白色， 加入料酒、生抽继续翻炒， 翻炒以后加入盐、老抽、八角、桂皮、白砂糖～～～肉丁上色以后加入开水，发火焖煮。 汤汁烧干以后，继续加开水焖，大概要加4次开水肉丁就烧烂了。 香菇和榨菜丁都是最后放进去的，烧好以后多留点汤汁，豆皮多加汤汁好吃。
三鲜豆皮的做法图解2

步骤2

面粉放入少许盐&胡椒加少许开水，拌匀，最好能过塞，避免面粉一坨坨的做出来不好看。。。 平底锅烧热，加少许油。 放入2大勺面糊，摊平。 面饼熟了以后放入打好的半个鸡蛋（1个鸡蛋可以做2个豆皮），用平底锅铲均匀的摊开。。。鸡蛋液凝固以后，翻面，鸡蛋皮表面焦黄即可。
三鲜豆皮的做法图解3

步骤3

鸡蛋皮中间平铺一层薄薄的糯米。
三鲜豆皮的做法图解4

步骤4

放上肉丁、汤汁。。。
三鲜豆皮的做法图解5

步骤5

把豆皮四边包裹起来，翻面装盘，撒上葱花即可。

三鲜豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 ╰☆vi_vi★ 编写，未经授权不得转载

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