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豆渣肉松面包卷：豆浆剩下的豆渣别扔！
我写了豆浆、豆腐脑的制作过程，过滤出来很多豆渣，扔了可惜，最简单就是做成豆渣饼当主食吃，这个上回也写了，这回就写个稍微复杂、但好吃程度也上升一层次的豆渣肉松面包卷，即利用了豆渣的营养，又让全家都爱上的早餐主食，就着一碗豆腐脑，这顿早餐一定津津有味儿！
注意：这个量是配合我的烤盘确定的，大小为38*28.5厘米，大家可以根据自己家烤盘大小按比例计算用料哦，否则面包太厚就卷不起来了。
肉松面包卷的做法
步骤1
豆渣要尽量过滤干一些，不要太湿。白砂糖用料理机打磨成糖粉。除酵母和黄油外，按配方顺序依次称入面包机搅拌桶，使面粉盖住糖粉，鸡蛋打散，称入30g，剩下的留着刷表面用。然后将酵母称到最上层，不要与糖直接接触，否则会影响发酵。
步骤2
打开和面程序，开始会显得有些干，搅拌均匀再继续观察，如果面不能抱团，可以适当少量多次加入牛奶或水（以我的经验，如果豆渣不是特别干可以一点水都不加），直到面抱团即可，切记千万不要过于湿软。
步骤3
一个和面程序后，加入黄油再继续一个和面程序。
步骤4
两个和面程序后面团就可以准备发酵了。
步骤5
我使用烤箱发酵，在底部加热管放一盘清水，保持烤箱内湿度。关闭温度打开发酵功能，发酵半小时。
步骤6
发酵后面团发至两倍大，手指从中间按下不会恢复即可。
步骤7
揉面排气，烤盘内垫锡纸，锡纸上刷一层色拉油，将面团用小擀面杖擀入烤盘，尽量厚薄一致，按照烤盘形状擀。擀好形状之后表面盖一层保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发酵50~60分钟。
步骤8
发酵后取出烤盘，预热烤箱上火180℃、下火160℃。此时的面团高度增加，充满空气，将和面剩下的蛋液轻轻刷在表面，撒一层葱花和芝麻。
步骤9
送入烤箱烘烤15分钟左右，注意观察，表面上色满意即可取出。
步骤10
取出后倒扣烤网稍晾凉，不烫手即可操作。
步骤11
台面上垫一张油纸，要比面包宽一些、长一些（在这里我为了让大家看清楚用的是保鲜膜，最好用油纸不怕高温），将烤好的面包趁热移至油纸上。
步骤12
在面包片反面挤上自制的沙拉酱（我的菜谱中有自制沙拉酱的方法^_^），用刮刀涂匀。
步骤13
撒上自制肉松（我的菜谱中有自制肉松的方法^_^），喜欢吃就多撒些。
步骤14
把挨着身体一方的油纸向下反卷到长擀面杖上，向上提起，将开头的面包折压下一个边，然后边向下反卷擀面杖，边向前推，面包就自动成卷了。
步骤15
卷完用油纸包住面包卷两头捏紧定型，待彻底晾凉就可以打开了。
步骤16
晾凉成型后切块即可享用啦！肉松面包卷的烹饪技巧
1、卷制一定要趁热，晾凉就无法卷起了，会全面断裂开。
2、当然如果嫌卷制麻烦，也可以将面包一切两半，中间加入沙拉酱和肉松，然后切块，类似三明治的方式也一样好吃的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-06-29
©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
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