手抓羊排

12.0万 浏览 668 收藏
收藏
李木头
李木头
＋ 关注

手抓羊肉是青海地区的美食，一般选用成年羊肋排，清水只加葱姜，略放几颗花椒辣椒。凉水下锅，大火烧开，撇尽浮沫，大火15分钟，转中火30分钟，待羊肉绵软即可出锅。摆盘后撒盐佐以椒盐、大蒜手抓食用，鲜美无比，羊排肥瘦相间，口感丰腴滑嫩，实为人间美味。现在羊肉为出栏快以羔羊肉居多，这次买到一扇羔羊排，膻味是没了，却也少了草原风味。ps羊肉与大蒜最搭配，青海有人嗜食开锅肉，即凉水煮肉，沸腾后几分钟便捞出食用，此时羊肉纤维刚刚完成蛋白质凝固，肉汁没有流失，鲜美异常。没这么吃过的同志可以尝试一小块。

手抓羊排的用料

羊排 1500g 葱 1根
香菜 适量 大蒜 2颗
盐 适量 生姜 1块
花椒 10颗 辣椒 1颗

手抓羊排的做法

手抓羊排的做法图解1

步骤1

选上好羊排
手抓羊排的做法图解2

步骤2

洗净后，凉水下锅，大火烧开，打尽浮沫，放入葱姜，花椒，辣椒【可以不放】，大火15分钟，中火30分钟左右。捞出切块，大块
手抓羊排的做法图解3

步骤3

羊肉汤，我喜欢加白萝卜。萝卜在清水煮过，喝羊肉汤前10分钟再捞出放肉汤锅，这样肉汤不会有臭萝卜味。

手抓羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 李木头 编写，未经授权不得转载

手抓羊排的其他做法更多

手抓羊排的全部作品更多

上传我做的这道菜

手抓羊排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手抓羊排

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 手抓羊排的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活