海虾酱油水

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西米Fiona
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酱油水是一种烹饪方式，类似于红烧，但口感比之清淡，味道却更加鲜香。通常适用于刚捕捞上来的新鲜海产品。我总认为，但凡冰冻过的海鲜做红烧能盖过它的腥气。而沿海地区总能吃到最新鲜的海产品，所以，酱油水这种烹饪方式也就随之而生。这就是闽南地区的一种做法。从小就是这么吃的。 收到味事达焖烧酱油已有好些天，一直在考虑该做什么菜，才能更大程度的突出它的味道来。于我而言，家中最不可缺的就是酱油，第一回用味事达酱油。有点好奇它的品质，有点忐忑有点期待。 今早市看到卖新鲜小海虾。想着这不就是一个很好的食材吗？做酱油水，海鲜、一瓶好酱油，搭配起来绝对赞。事实证明，确实如此。做这道菜，不放一粒盐，不放任何鸡精调味，仅有的是小半碗酱油，还完全代替了生抽，老抽，它的优点不只是体现在味道上，着色方面也不错。

海虾酱油水的用料

小拇指长的海虾 350克 香葱 4棵
姜 4片 蒜 4瓣
干辣椒 适量 味事达酱香鲜酱油 小半碗
料酒 4勺

海虾酱油水的做法

海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解1

步骤1

买小拇指长的海虾，稍稍剪去须子，洗干净滤干水分。葱白切段，，葱尾切葱花，分开。姜蒜切片，干辣椒去籽（怕辣）剪丝。
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解2

步骤2

炒锅，适量油，放入葱白，姜蒜，爆出香味，放辣椒丝。
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解3

步骤3

准备4勺料酒，小半碗味事达酱油
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解4

步骤4

先淋入料酒，再倒入酱油。
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解5

步骤5

倒入适量热水，水量以能淹没海虾为准。焖盖烧开翻滚。
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解6

步骤6

倒入处理好的海虾。继续焖盖，大约7-8分钟左右。
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解7

步骤7

出锅，撒葱花。
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
海虾酱油水#酱香鲜#的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

海虾酱油水的烹饪技巧

这道菜吃起来特别鲜甜，不放酱油外的调料。一定留着汤汁，沾着吃，才好吃。还可以沾馒头，大饼。真心不错。一顿没吃完，下顿加热继续翻滚，味道更赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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