抹茶瑞士卷

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抹茶瑞士卷的用料

蛋糕胚： 鸡蛋 4个
香草精 几滴 低粉 50g
牛奶 50g 淡奶油 10g
白砂糖 45g 色拉油 30g
芝士酱夹馅： 淡奶油 10g
奶油奶酪 50g

抹茶瑞士卷的做法

抹茶瑞士卷的做法图解1

步骤1

把淡奶油，抹茶粉，牛奶，色拉油混合一起。
抹茶瑞士卷的做法图解2

步骤2

用锅煮好开水，隔水加热搅拌抹茶粉无颗粒取出，放凉。
抹茶瑞士卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉，搅拌均匀
抹茶瑞士卷的做法图解4

步骤4

蛋清和蛋黄分离
抹茶瑞士卷的做法图解5

步骤5

加一个蛋黄放一滴香草精搅拌均匀。重复动作4次，香草精是除腥。
抹茶瑞士卷的做法图解6

步骤6

蛋清中加入白砂糖打发
抹茶瑞士卷的做法图解7

步骤7

打到五六成打蛋机拿起来是弯的形状就可以了，打太久的话烤的蛋糕会裂开。
抹茶瑞士卷的做法图解8

步骤8

蛋白糊分三次均匀加入抹茶蛋黄糊中搅拌，每次都是放三分之一的量搅拌均匀，再继续放。
抹茶瑞士卷的做法图解9

步骤9

烤箱预热，在烤盘上铺一层油纸，刷点色拉油。然后把面糊均匀倒入后，把烤盘拿起来10cm高处再放下，重复动作几次，是为了把面糊里的气泡震出来，最后在面糊上面再盖一层油纸进烤箱烤，我是170度烤9分钟。时间长短依照自己烤箱脾气断定吧。面糊其实是绿色的，我不知道为什么拍出来变成了黄色。
抹茶瑞士卷的做法图解10

步骤10

烤蛋糕时候就做夹馅。把淡奶油和奶酪隔水加热搅拌均匀就可以了。图片是奶酪原图，不是芝士酱得图。
抹茶瑞士卷的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好后连油纸一起取出，放凉。(因为现在是夏天，我直接放在空调房里凉，时间比较快) 在把做好的芝士酱放在蛋糕上，抹平。
抹茶瑞士卷的做法图解12

步骤12

看了许多教程说要用擀面杖来卷蛋糕，我家没有，我是直接用手卷的，卷得时候卷紧实些。卷好后用油纸包住。我放冰箱冷冻5分钟后再放入冷藏10分钟就可以拿出来了。如果直接放入冷藏，要20-30分钟才能取出。
抹茶瑞士卷的做法图解13

步骤13

取出的蛋糕卷撕开油纸，把切刀用火加热再切会很好切。切好后摆盘就可以了。

抹茶瑞士卷的烹饪技巧

如果想知道自己烤的蛋糕有没有熟，可以拿一根牙签插进去，如果牙签出来是没有任何粉末黏住，就代表蛋糕烤好了。蛋糕的夹馅我没有放糖，因为我不喜欢甜。喜欢甜食的可以放点糖粉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

©本菜谱的做法由 yuki263 编写，未经授权不得转载

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