裸蛋糕（附戚风蛋糕做法）

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“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。 “裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。这份蛋糕是做给妈妈的生日蛋糕，祝妈妈生日快乐！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4只	植物油 78g
细砂糖（蛋黄用） 30g	细砂糖（蛋清用） 75g
牛奶 78g	泡打粉 5g
淡奶油 200g	水果粒适量（芒果半个，红心火龙果半个，猕猴桃1个，车厘子2颗）
低筋面粉 120g

戚风蛋糕的做法

步骤1

戚风蛋糕制作，此材料为8寸戚风蛋糕用料：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，盛装蛋清的容器必须无水无油。蛋黄中加入30g白砂糖，自动打蛋器搅打均匀。

步骤2

加入植物油，继续搅打均匀。

步骤3

加入牛奶，搅打均匀。

步骤4

筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。

步骤5

刮刀从下往上翻拌成蛋黄糊。静置待用。

步骤6

自动打蛋器更换干净打蛋头，开始打发蛋清。分三次加入细砂糖，蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出一个尖头即可。戚风蛋糕的成功主要取决于蛋清打发，千万不可打发过度。

步骤7

蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋清，翻拌均匀后，蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀，戚风蛋糕面糊就做好了。正常做戚风蛋糕的话可以将面糊直接倒入8寸圆模，进烤箱烘烤即可。因这次要做有层次的裸蛋糕，所以面糊倒了八成于6寸圆模中，剩余面糊倒入了8寸圆模中，这个量需要自己拿捏咯！最终是要两片6寸蛋糕，1片8寸蛋糕。