蜜汁猪肉脯

精品

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曦瑜

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调料份量根据个人喜好酌量放，跟腌肉一样。没有说肉块的材料都是用于肉泥的。

蜜汁猪肉脯的用料

瘦肉 500-600g	白砂糖 30-50g左右
生抽 50g左右腌肉块+10g左右腌肉泥	蚝油 15-20g左右
盐 10g左右腌肉块+5g左右肉泥	油 15g左右
生粉 15g加大块肉+15g左右加肉泥里	鸡粉 2-3g
生姜汁/生姜粉 1-2g	大蒜粉/大蒜汁 1g
胡椒粉 2g	蜂蜜水（蜂蜜加些小水8:2左右）大半碗
料酒 2瓶盖（肉块用）

蜜汁猪肉脯的做法

步骤1

肉切块，大约2个手指宽，腌好，入冰箱结冰层一个小时左右。

步骤2

肉块取出切成肉丁，方便搅拌，或者直接用刀多成肉泥也可以。

步骤3

搅拌。

步骤4

猪肉泥完成。

步骤5

放料，用筷子/手动打蛋器使劲搅拌均匀。

步骤6

拌匀的肉泥，放肉冰箱一个小时左右，等肉入味，冰箱里可以保鲜也使可以腌制缩短。

步骤7

预热烤箱180度，10分钟。取出腌好的肉，平铺一张锡纸，翻到一坨肉泥，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖/圆形酒瓶擀成薄薄的一层，然后拿掉保鲜膜不要的。有黑/白芝麻可以撒上一点，没有也没有关系。想尝味道可以取一小块考出来试味再大烤（我的酱料也是随意放的，如果太咸加些糖，不够咸加点盐或者生抽再搬好就像，往后蜂蜜是甜的如咸一点不担心）