詹妮的咖啡黑啤冰淇淋

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小小薇哒哒
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一款口感浓郁、劲爆的冰淇淋，烘焙的麦芽和咖啡豆赋予了它一股提神的巧克力味。夏之绝配，男女通吃。 配方出自詹妮所著《我爱冰淇淋》。 说明：1杯=250毫升，用杯制作更省劲哦。

咖啡冰淇淋的用料

全脂牛奶 2杯 奶油奶酪（软化） 43克
鲜奶油 1¼杯 深度烘焙的咖啡粉（粗研磨） 2大勺
黑啤 1/2 杯 细砂糖 2/3杯
盐 0.6克 玉米淀粉 1½ 大勺
玉米糖浆 2大勺

咖啡冰淇淋的做法

詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法图解1

步骤1

准备3个碗，在小号碗里加入玉米淀粉和约2 大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶油奶酪和盐搅打顺滑。在大号碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰块浴待用。
詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法图解2

步骤2

准备一个约4 升大的汤锅，将剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖浆加入其中，用中高火煮至沸腾，并继续煮4 分钟。离火，加入咖啡粉浸泡5 分钟。
詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法图解3

步骤3

用铺了一层过滤纱布的筛子过滤牛奶混合物，尽量压出咖啡粉中残留的液体，咖啡渣扔掉。将混合物倒回锅中，一边搅拌一边缓缓向锅中加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。再用中高火煮沸，并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1 分钟。
詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法图解4

步骤4

一边搅拌一边缓缓将热牛奶混合物倒入中号碗的奶油奶酪中，并搅拌至顺滑。
詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法图解5

步骤5

将混合物倒入约4 升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30 分钟。
詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法图解6

步骤6

将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚、细腻。将冰淇淋装进保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4小时，变硬后即可享用。

咖啡冰淇淋的烹饪技巧

加入玉米淀粉和玉米糖浆可避免产生冰渣，不用加鸡蛋，做起来更容易，成功率更高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

©本菜谱的做法由 小小薇哒哒 编写，未经授权不得转载
分类： 冰品 冰激凌 甜

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