红豆花卷面包

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海之韵美食记

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这个是用直接法做出来的面包，还是用柏翠PE9800和面团，这次和面特意留意了一下，和面10至12分钟已经和出粗膜了，这时候可以加黄油，加了黄油后再和20分钟左右，就能和面到位，以至面包放了两天，口感依然柔软。而且每个面包都涂满了自制的红豆馅，吃起来甜甜的，大家都很喜欢。

红豆花卷面包的用料

面粉 350克	酵母 3.5克
奶粉 14克	蛋液 35克
黄油 30克	细砂糖 55克
盐 4克	水 135克
豆沙馅适量

红豆花卷面包的做法

步骤1

加水和蛋液入面包桶内

步骤2

对角放糖和盐，加入奶粉

步骤3

加面粉

步骤4

在面粉最上端挖个小坑，放酵母

步骤5

将面包桶放进面包机内，按下IMIX键（就是搅拌功能，和面制作）

步骤6

当和面12分钟左右时，加入黄油

步骤7

和面程序停止后，继续按和面程序，大概再和12分钟左右，和出扩展阶段，按停止键

步骤8

拔下面包机电源，将面团留在面包机桶内,上面盖上一块湿布

步骤9

利用面包机和面时产生的热量，进行发酵，大概一个小时就能发至两倍大了

步骤10

将面团取出，排气，分成70克/个，大概可以分成9份。滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟

步骤11

将面团擀成长方形，压簿短边

步骤12

抹上红豆馅

步骤13

用刮板划10刀左右，切成细长条

步骤14

从上往下卷起，将细长条拉长后向后卷

步骤15

两头相接捏紧，放庆烤盘上

步骤16

放进烤箱内，下面放置一碗热水，利用烤箱的发酵档发至两倍大。大概40分钟

步骤17

发好的面包坯上涂上蛋液

步骤18

烤箱提前预热170度，中下层烤15分钟左右

红豆花卷面包的烹饪技巧

1、每个牌子的面粉吸水量不同，所以你可以预留10克左右，在面团和了三分钟左右，看情况再逐步增加水量。 2、天气炎热，黄油不用提前软化。 3、加入黄油后，和面时可能黄油会溅起，可以在上面盖上块湿布，防止黄油四溅。湿布得盖好，否则掉进面包桶也就麻烦了。 4、留在面包桶发酵时，上面盖一块湿布，湿布的定义只是湿，不能是滴水的状态。 5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。 6、我比较喜欢用不粘烤盘，烤出来的面包底部上色很浅，但用烤箱配送的烤盘，烤出来的底部上色会较重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

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