香酥炸肉

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自己比较爱吃，然后就去找师傅学了这个

香酥炸肉的用料

外脊肉 500g 盐 6g
鸡粉 4g 胡椒粉 4g
味精 适量 香草料或十三香 3～3.5g或适量
砂糖 10g 姜 10g
蒜 10g 酒 2.5g
面粉 适量 玉米淀粉 适量
泡打粉 适量

香酥炸肉的做法

香酥炸肉的做法图解1

步骤1

选外脊肉500g，先切片再切条，大概筷子粗细
香酥炸肉的做法图解2

步骤2

放一容器待用，另取一盆调料用
香酥炸肉的做法图解3

步骤3

依次放入盐，鸡粉，香草料或者十三香，白胡椒粉，糖
香酥炸肉的做法图解4

步骤4

姜切小块和蒜一起放入料理机中打泥，打的过程放点水容易些。

步骤5

将打好的姜和蒜放入料盆中加入适量水调成糊状，不要太稀。

步骤6

将调制好的腌料倒入肉中按一个方向搅拌匀，太干的话加些水。
香酥炸肉的做法图解7

步骤7

最后放入酒，也可以用料酒

步骤8

继续搅拌匀，封上保鲜膜放入冷藏室中，零度，冷藏12小时左右。

步骤9

取面粉玉米淀粉按1:3左右的比例调成糊，也可以加入适量糖和泡打粉，泡打粉一点就行，口重的可以放点盐。也可以加鸡蛋。

步骤10

将糊和腌制好的肉条调匀，糊挂的干一些为好。
香酥炸肉的做法图解11

步骤11

将油烧到150左右放入肉条炸第一遍，糊成型既可

步骤12

静置2.3分钟，将油温升到160到170之间，炸第二遍，一分钟左右捞出。
香酥炸肉的做法图解13

步骤13

光线不是很好，呵呵！

香酥炸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

©本菜谱的做法由 畅畅炸肉 编写，未经授权不得转载

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