五仁千层酥饼

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今天在厨房折腾半天，烤了一盘五仁酥饼。开始做的时候帆少到厨房里瞄了一眼：“妈妈你做酥饼啊？”我：“你怎么知道？”帆少：“猪油、面粉，这明显开酥的节奏嘛。”还能不能好好的干活了，一点神秘感都木有。【哼哼】酥得层层掉渣的饼，刚一出炉就被帆少他爹干掉两个！

五仁千层酥饼的用料

低筋面粉（水面皮用） 300g 猪油（水面皮用） 90g
水（水面皮用） 110g 白糖（水面皮用） 60g
低筋面粉（油酥用） 200g 猪油（油酥用） 100g
五仁馅料 500g 芝麻（黑白芝麻均可） 适量
鸡蛋 1个

五仁千层酥饼的做法

五仁千层酥饼的做法图解1

步骤1

材料合影图。按纵列看，左边为油酥的材料，中间是五仁馅、黑芝麻和鸡蛋，右边是水油皮的材料。我这次的五仁馅是买的，放心的卖家，口感非常好，有耐心的亲们可以自己做馅，也可以换成豆沙等其它馅。
五仁千层酥饼的做法图解2

步骤2

猪油融化，与面粉混合揉匀，制成油酥。（标明油酥用的猪油和面粉）
五仁千层酥饼的做法图解3

步骤3

做好的油酥，加盖醒发半个小时。
五仁千层酥饼的做法图解4

步骤4

同样猪油融化，加白糖、水，一起与面粉混合。（标明水面皮用的猪油、白糖、水和面粉）
五仁千层酥饼的做法图解5

步骤5

尽量用力揉成光滑的面团，制成水面皮，也加盖醒发半个小时。
五仁千层酥饼的做法图解6

步骤6

醒发好的油酥，分成20等份，每等份约14克，揉成一个个的圆球。
五仁千层酥饼的做法图解7

步骤7

醒发好的水面皮，分成20等份，每等份约25克。
五仁千层酥饼的做法图解8

步骤8

油酥与水面皮合影图。水面皮擀成稍薄的圆片。
五仁千层酥饼的做法图解9

步骤9

放入一个圆油酥在擀好的圆片中，像包汤圆一样的包好它。
五仁千层酥饼的做法图解10

步骤10

包好油酥的水面皮。
五仁千层酥饼的做法图解11

步骤11

有收口的一面朝上，擀成牛舌状。此时可以同步预热烤箱，180度预热20分钟。
五仁千层酥饼的做法图解12

步骤12

把擀成牛舌状的面皮一个个卷起来，接口的一面朝上，再次擀成牛舌状。
五仁千层酥饼的做法图解13

步骤13

再卷起来，这时候看着像花骨朵儿。
五仁千层酥饼的做法图解14

步骤14

从上往下压扁它，然后擀成稍薄的圆片。
五仁千层酥饼的做法图解15

步骤15

五仁馅均分成二十等份，每份约25克，然后就可以开始包馅饼啦。馅儿最好先揉圆再包，这样容易成型一些。收口尽量收紧哦。
五仁千层酥饼的做法图解16

步骤16

包好的五仁馅饼稍微整理一下，收口朝下，一个个摆入烤盘中。
五仁千层酥饼的做法图解17

步骤17

均匀刷上一层蛋液，再撒少许黑芝麻。我分两盘烤，后面那盘撒的白芝麻。
五仁千层酥饼的做法图解18

步骤18

一切准备工作就绪，把烤盘送入预热好的烤箱。设180度，烤25分钟。我家的烤箱温度偏低，大家根据自己的烤箱情况灵活调节温度和时间。
五仁千层酥饼的做法图解19

步骤19

时间到，打开烤箱，一股甜酥的味道扑面而来！
五仁千层酥饼的做法图解20

步骤20

已经咬掉一口的五仁烤酥饼，看那掉落的酥皮，今天的出品真不错。
五仁千层酥饼的做法图解21

步骤21

再来一张特写图。^_^

五仁千层酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 香 烘焙 烤 甜

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