入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）

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记得前几天我做了一个轻乳酪，我老公说是买的吧，我很开心啊，虽然可能有些失败，不过我还会继续努力的

入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的用料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50g 酸奶 75g
低筋面粉 33g 细砂糖 50g

入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法

入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解1

步骤1

我用的原材料大集合
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗里要无油无水，也不要有散的蛋黄哦
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解3

步骤3

把奶油奶酪，淡奶油和酸奶从冰箱拿出来直接称重并放进食品料理机里，搅打到顺滑无颗粒
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解4

步骤4

从料理机中取出，往奶酪糊里加两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解5

步骤5

把低筋面粉用筛网筛到奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌匀后放入冰箱冷藏
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解6

步骤6

接着打发蛋白，分三次加入白糖，第一次打到鱼眼泡加入，第二次打到比较浓稠，第三次出现纹路加入
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白提起打蛋器会拉出一个尖角，角的顶端有稍微的弯曲就可以了，不要再打了
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解8

步骤8

把奶酪糊从冰箱冷藏拿出来，先挖三分之一蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀（注意手法是从底部翻拌，不要画圈搅拌，会导致蛋白消泡）然后再把混合均匀的蛋白奶酪糊一起倒回蛋白碗里，继续拌匀，不要画圈搅拌，我忘记拍第一个挖蛋白的图了
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解9

步骤9

我用的固底6寸模具，之前用的活底的即使用锡纸包住也会进水，在蛋糕内壁抹上软化的黄油，起到防粘的效果，在烤盘里面注水，大概3厘米高度，把蛋糕模放进烤盘里，直接放水里
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解10

步骤10

放入之前预热好的烤箱中，160度，上下火，烤箱下层60分钟分钟（预热时间为5分钟)
入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的做法图解11

步骤11

出炉后不要立刻脱模，自然冷却后再脱模，不要倒扣脱模，放入冰箱冷藏口感更佳

入口即化轻乳酪蛋糕（君之配方）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

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