芹菜煎饺

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我爱吃饺子，而且是特爱吃饺子皮，一定要加入过馅的饺子皮，因为皮肉相互融合渗透后，饺皮带出了肉的鲜味，每次包饺子都会被家人说，饺子包的太瘦，其实不然，做为煎饺，其特点过半也在于这半贴子的底皮，薄脆有香，而不让肉来喧宾夺主，可饺子皮是大学问，作为南方人的我，包饺子最大暗伤是我不会擀饺子皮，一大锅子的粉，拌上几勺子的水，己让我足够退怯，这也是我宁愿选择煎饺而不愿去做蒸饺的原因，手擀的饺皮因为太厚太韧，影响了脆底的口感，而蒸饺汤饺，如选择外面现成的饺皮，因机器压制，水份太足，韧性不够导致入口皮肉咀嚼无力，所以今个儿上煎饺，笨厨娘偷懒有理。

芹菜煎饺的用料

芹菜 少许 猪肉（精肉） 七分
肥肉 三分 香油 少许
盐 少许 黄酒 少许
糖 少许 姜 少许
葱 少许 饺子皮（买现成的） 少许
胡椒粉 少许 芝麻 少许
橄榄油 少许

芹菜煎饺的做法

芹菜煎饺的做法图解1

步骤1

三分肥肉，七分瘦肉洗净，备好
芹菜煎饺的做法图解2

步骤2

将盐，糖，胡椒粉，姜一起加入肉中剁沫，（很多人很奇怪，为什么要在此刻加入某些调料，因为在剁肉当中，盐糖与肉充分溶合后相互渗透溶合，口感更好）
芹菜煎饺的做法图解3

步骤3

芹菜与葱洗净沥水，切碎
芹菜煎饺的做法图解4

步骤4

放碗中，放入少许盐，拌匀，静置一会儿，腌到芹菜出水，然后倒尽碗中的水
芹菜煎饺的做法图解5

步骤5

肉中倒入黄酒拌匀，加入芹菜沫，拌匀，静置，让材料相互入味
芹菜煎饺的做法图解6

步骤6

接着就是各种的包，你想怎么包都行，因为是煎饺，个人不喜欢太多馅，味在饺皮，所以我放的馅很少
芹菜煎饺的做法图解7

步骤7

出列整齐，挨个排队
芹菜煎饺的做法图解8

步骤8

锅中倒入少许橄榄油
芹菜煎饺的做法图解9

步骤9

依次把饺子排上，开中火煎至饺底金黄
芹菜煎饺的做法图解10

步骤10

加入冷水没过饺子一半，煎闷5分钟，至水干
芹菜煎饺的做法图解11

步骤11

撒上芝麻葱花关火，装盆

芹菜煎饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 煎 饺子 主食 夜宵

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