媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~

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恰恰恰咋某
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之前一直在试虾饺怎么包好吃，今天找到了个好方，分享给大家。虾仁250g的话大概需要鲜虾1.5斤。成品图是我上次做的，料不太一样~不要在意细节~

水晶虾饺的用料

内陷： 虾仁 250g
笋干 适量（十条左右就行） 料酒 2汤勺（喝汤的调羹）
白胡椒 适量 生姜 适量（三片左右）
盐 适量 糖 一点点点，提鲜
猪油 2小铁勺（小盆友吃饭那种） 皮：
澄粉 120g 玉米淀粉 40g
盐 适量 橄榄油 2勺

水晶虾饺的做法

媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解1

步骤1

虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解2

步骤2

澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解3

步骤3

揪下来一小团，搓圆。
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解4

步骤4

用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解5

步骤5

放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解6

步骤6

轻轻包起来，可以包月牙形。
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解7

步骤7

开口形也可以
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解8

步骤8

锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法图解9

步骤9

内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~

水晶虾饺的烹饪技巧

现包现蒸才不会裂，要是硬要放冰箱一定要喷水，用保鲜袋包好保湿，不然皮一定会裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 恰恰恰咋某 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 饺子 蒸 午餐

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