酒汁醉虾

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明虾是季季都有得一种虾，但九节虾却不是，平时的它身价巨高，除非是宴请朋友我是不会带它回家得。近期的九节虾价格一下子大跳水，我也就喜滋滋的带它回家。吃了几天白灼得，我家娃爸问我能不能换个花样。其实在很多人心里，鲜虾还是白灼的最有滋味。但家里娃爸发话了，我也只得换个方法将这美虾做出其它风格来。 话说九节虾的虾壳比较的厚硬，你说油炸吧，我怕上火，你说椒盐吧我又觉得不入味。想想还是借用某次在外面吃到的醉虾，即有特色又有风味而且还十分的简单。说好就走起，备上当归，枸杞，红枣，红酒，米酒。我就将这酒汁醉虾带给我娃爸及家人。 以上几样卤料配出来的卤汁，即有中药材的香味，又配上醇厚的酒香，养身又美味哦。再者就是九节虾经过这样子的浸泡入味，虾仁的口感更是爽口。就是我们在白灼虾的时候要注意，一定要将汤水煮开，再下鲜虾，这样子虾肉就不会煮得过老。送上先，朋友们要是喜欢也可以参考一下哦

酒汁醉虾的用料

九节虾 300克 当归 3克
枸杞 3克 红枣 3粒
红酒 250克 米酒 120克
细盐 适量

酒汁醉虾的做法

酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解1

步骤1

备好所用食材。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解2

步骤2

汤锅里加入清水红酒米酒。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解3

步骤3

再将当归，红枣，枸杞冲洗好一并加入。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解4

步骤4

大火煮开，再转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解5

步骤5

锅里加水煮开，将九节虾下锅。煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解6

步骤6

再备一小盆的冰块。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解7

步骤7

将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解8

步骤8

将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可享用。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解9

步骤9

浸泡过虾的卤汁带有腥味，就不可以再次使用。
酒汁醉虾#夏日时光#的做法图解10

步骤10

这样子一份养身又美味的酒汁醉虾就完成了。

酒汁醉虾的烹饪技巧

以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。 泡制过虾的卤汁带有腥味，不可以再次使用。 配料的用量，按个人的喜好来增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

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分类： 家常菜 下酒菜 腌 朋友聚餐 中国菜

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